Con la llegada del verano y las altas temperaturas, debemos tener especial precaución en la manipulación y conservación de los alimentos, ya que las bacterias que pueden contaminar y causar toxiinfecciones se reproducen rápidamente a temperaturas cercanas a los 30ºC, como la salmonelosis.

El Instituto de Estudios del Huevo ha elaborado un decálogo a seguir para prevenir intoxicaciones con este alimento.

“Los huevos son uno de uno de los alimentos más nutritivos y saludables de nuestra dieta, y su estructura biológica hace difícil su contaminación y la penetración de gérmenes desde el exterior”, explican desde el Instituto.

DECÁLOGO

• Comprar huevos con la cáscara intacta y limpia, de granjas autorizadas.
• Respetar la fecha de consumo preferente impresa en el envase.
• Guardar los huevos en el frigorífico y no los lavarlos antes de colocarlos en la nevera.
• No cascar el huevo en el borde del recipiente donde se vaya a batir, para evitar que caigan trozos de cáscara en el interior.
• No separar las claras de las yemas con la propia cáscara.
• Cuajar bien las tortillas y mantenlas en refrigeración hasta su consumo, si no es inmediato.
• Preparar la mayonesa con la máxima higiene, y con un chorrito de vinagre o limón, y conservarla en el frigorífico hasta su consumo.
• No dejar nunca los huevos ni los alimentos preparados con huevo a temperatura ambiente.
• Conservar siempre en el frigorífico pasteles, natillas, salsas, etc. y consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración.
• No poner en contacto alimentos crudos, o poco cocinados, con alimentos listos para comer, ya que pueden pasar microorganismos de un alimento a otro (contaminación cruzada).