Una nueva tendencia en nutrición deportiva aboga por prescindir del gluten incluso entre quienes no padecen la enfermedad celíaca. Entre sus adeptos se encuentra el jugador del Real Madrid Dani Carvajal, que dejó ayer algunos consejos de alimentación a su paso por el programa Universo Valdano de Movistar +.

Durante los últimos años, el lateral madrileño ha pasado por un largo calvario de lesiones y recaídas que le han apartado a menudo de los terrenos de juego. De hecho, en 2021 apenas jugó 12 partidos. 

Entre los cambios en su alimentación que le han permitido acelerar las recuperaciones, mejorar su tono físico y volver a ser un jugador importante en el combinado de Ancelotti, Carvajal destacó la implementación de una dieta sin gluten.

"Eliminé el gluten de mi dieta completamente. No soy intolerante, pero me producía inflamación. Desde entonces ha cambiado todo. Creo que desde entonces sólo he tenido un problema de 10 días en el sóleo después del Mundial. Son lo peor para un deportista, sin duda, y desde aquí recomiendo a la gente que pase por estos momentos que intente buscar salidas porque hay muchos medios".

A medida que avanza nuestro conocimiento acerca de nutrición e intolerancias, las cadenas de supermercados han ampliado su surtido de productos sin gluten. La celiaquía afecta a un 1% de la población: Mercadona fue pionera en ofrecer este tipo de productos en sus lineales y hoy existen incluso pueblos como Cangas de Narcea que se ha declarado 'libre de gluten'.