El mercado halal, con cerca de dos millones de potenciales consumidores en España —a los que cabe sumar los turistas—, ha dejado de ser un nicho para convertirse en una oportunidad para el sector cárnico y la gran distribución en un contexto de estancamiento del consumo de carne tradicional.

Según datos recogidos por Efe, el sector se está adaptando a un cliente cada vez más exigente, que no solo demanda el cumplimiento de los preceptos religiosos, sino también innovación, conveniencia y propuestas de mayor valor añadido. "Estamos hablando de un mercado de proximidad en Cataluña, con unos 700.000 posibles consumidores, que en España asciende a dos millones", señala Javier Albarracín, coordinador del Congreso Halal de Alimentaria.

Los expertos observanun cambio en el perfil del consumidor en este segmento. Las segundas y terceras generaciones de inmigrantes de origen musulmán muestran hábitos más próximos al consumidor medio europeo: mayor frecuencia de compra en supermercados, preferencia por productos preparados o de cuarta y quinta gama y una creciente sensibilidad hacia la calidad y la marca. Este giro abre la puerta a la distribución moderna, que en nuestro país no deja de ganar terreno frente a la carnicería tradicional. 

En paralelo, las empresas cárnicas nacionales están incrementando su presencia en el segmento. Viñals Soler, por ejemplo, ya obtiene cerca del 40% de sus ventas a través del canal halal. Como explica su director ejecutivo, Pol Viñals: "El consumidor debe confiar en canales de distribución moderna donde el producto siga con los altos estándares de la cultura musulmana. Los jóvenes no van a la carnicería pero sí al súper a comprar productos de cuarta o quinta gama". Desde su irrupción en el canal halal en 2010, la empresa cárnica ha incrementado su presencia en supermercados, restaurantes y colectividades.

El director en España de la empresa francesa Isla Délice, Gustavo Alonso, explica que su gama de productos halal cuenta con una cutoa del 50% en Francia, donde comparte instalaciones y horario con la certificadora de la Mezquita de Lyon.

En España, la compañía ha pasado de distribuir a las pequeñas tiendas en furgonetas a colaborar con grupos de distribución como Carrefour y Primaprix, con una cartera de productos que abarca desde congelados hasta charcutería, pastas y leche fermentada, y

Ni siquiera la cecina de León con IGP escapa a la tendencia por el producto gourmet con certificación halal, lo que ha permitido a empresas como Cecinas Nieto exportar a Francia, Holanda, Reino Unido, Marruecos y Oriente Medio.

La distribución también ha empezado a mover ficha. El caso más significativo es el de Carrefour, que en 2025 adquirió un 10% de la cadena francesa Hmarket, especializada en carne halal, en una operación orientada a ganar presencia en un segmento de alto crecimiento y fidelización. 

El potencial del canal halal es doble. Por un lado, puede compensar el estancamiento del consumo de carne en España, afectado por la escalada inflacionaria y el auge de las alternativas vegetales. Por otro, ofrece una vía de diferenciación y responde a las nuevas realidades demográficas de nuestro país.