Mercadona introdujo el corte a cuchillo en la sección de Charcutería en 2017 y hoy está disponible en toda la cadena. En este tiempo, la charcutería al corte se ha convertido en uno de los imprescindibles de todo el año, pero especialmente de las Navidades.

En estas celebraciones, la sección al corte ofrece una amplia variedad de charcutería nacional, como Jamón Reserva con 12 meses de curación y Jamón y Lomo de Cebo Ibérico, 50% de raza ibérica. Asimismo, cuenta con Lomo de Bellota Ibérico, chorizo y salchichón ibéricos, tanto de cebo como de bellota.

En la sección de charcutería se puede pedir jamón cortado a cuchillo o a máquina, adquirir loncheados refrigerados o una pieza. Según indica la cadena, muchos clientes optan por lonchear todo el jamón y envasarlo al vacío para garantizar la durabilidad de este producto.