La industria alimentaria atraviesa una etapa de profunda transformación en la que la digitalización se ha consolidado como una palanca clave para impulsar la innovación, la competitividad y la creación de valor. En un contexto marcado por la incertidumbre geopolítica, la volatilidad de la demanda y la presión sobre los costes, la incorporación de tecnologías avanzadas –y, en particular, de la inteligencia artificial– está redefiniendo la forma en que las compañías planifican, producen y comercializan sus productos.

Hoy, la transformación digital en el sector va mucho más allá de la automatización o la simple adopción de nuevas herramientas. Supone una nueva manera de operar y de tomar decisiones. Apoyada en la inteligencia artificial, permite anticipar escenarios, optimizar procesos y actuar con mayor agilidad y precisión en tiempo real.

En Campofrío abordamos la digitalización de forma estratégica, partiendo de un análisis claro de nuestras necesidades y explorando qué soluciones tecnológicas pueden generar un mayor impacto en cada caso y cuentan con potencial de escalado.

Con este enfoque, nos hemos centrado en optimizar nuestros procesos y en mejorar la eficiencia, la precisión, la productividad y la capacidad de respuesta, aprovechando el poder de la tecnología para que los equipos puedan dedicar más tiempo a tareas de mayor valor añadido.

Nos hemos centrado en optimizar nuestros procesos y en mejorar la eficiencia, la precisión, la productividad y la capacidad de respuesta, aprovechando el poder de la tecnología para que los equipos puedan dedicar más tiempo a tareas de mayor valor añadido

Uno de los ámbitos donde el impacto de la digitalización resulta más evidente es la planificación. En un sector como el nuestro, cualquier desviación tiene consecuencias directas en la producción, los niveles de servicio, el stock o el desperdicio. Por ello, estamos impulsando iniciativas de demand sensing orientadas a mejorar la precisión de las previsiones. Gracias al uso de inteligencia artificial, avanzamos hacia una planificación más ajustada, capaz de optimizar recursos y adaptarse con mayor dinamismo a un entorno cambiante.

Previsiones mejoradas

Los resultados son claros: hemos logrado mejorar la precisión de las previsiones entre un 5% y un 10%, lo que se traduce en mejores niveles de servicio, reducción de residuos y obsolescencia, y menor impacto de penalizaciones por incumplimientos en las entregas.

Otro ejemplo relevante es el proyecto piloto de optimización de secaderos en nuestra planta de La Bureba (Burgos). A través de la inteligencia artificial, estamos logrando homogeneizar los procesos mediante la identificación del punto óptimo de secado. Esto ya está generando mejoras significativas en eficiencia productiva, calidad final y capacidad, al permitir una toma de decisiones más precisa, consistente y robusta.

También estamos avanzando en la automatización de procesos administrativos y comerciales. En el ámbito del front-office, la inteligencia artificial nos está ayudando a optimizar tareas repetitivas y de alto volumen, haciéndolas más rápidas, fiables y eficientes.

La tecnología está ampliando nuestra capacidad para innovar. Hoy podemos testar conceptos con mayor rapidez, priorizar oportunidades con más criterio y reducir la incertidumbre antes de lanzar desarrollos a gran escala

Más allá de la optimización, la tecnología está ampliando nuestra capacidad para innovar. Hoy podemos testar conceptos con mayor rapidez, priorizar oportunidades con más criterio y reducir la incertidumbre antes de lanzar desarrollos a gran escala. En este terreno, estamos explorando nuevas metodologías de validación apoyadas en entornos controlados y en herramientas avanzadas de análisis del consumidor.

En definitiva, la digitalización y la inteligencia artificial no solo están mejorando nuestra eficiencia operativa, sino también nuestra capacidad para innovar mejor y más rápido. Estas capacidades serán fundamentales para avanzar hacia una industria alimentaria más preparada, capaz de afrontar los retos del futuro sin perder de vista su propósito esencial: ofrecer productos de calidad, seguros y sabrosos que respondan a las necesidades de las personas.

Javier Dueñas

(*) Este artículo está incluido en el Anuario de la Innovación 2026 de FRS Food Retail & Service, una obra exclusiva que ha sido posible gracias al patrocinio de Campofrío, Central Lechera Asturiana (Grupo), Coca-Cola, Juver, Shopadvizor y Winche, y con el apoyo de otras empresas anunciantes. 

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