El producto Vake it de la Universidad Politécnica de Valencia se ha alzado con el primer premio del concurso nacional Ecotrophelia 2017, organizado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab) en el espacio de la Fundación Alicia.

El grupo de estudiantes integrado en la startup MonVegan ha conseguido el primer puesto con la presentación de un preparado para elaborar tarta rápida a base de productos deshidratados. Esta elaboración se presenta en dos variantes, dulce y salada, y sólo necesita refrigeración una vez elaborada.

Vake it ha destacado por la adaptación de este producto innovador a distintos nichos del mercado, ya que se trata de un producto apto para veganos, con un bajo contenido en grasas saturadas y que se ofrece como una manera de consumir frutas, verduras y hortalizas de una manera alternativa y sabrosa.

MonVegan, equipo compuesto por María Díaz Molina, Mónica Ferrer Piquer, Ángel Manzano Bort e Irene Martínez, serán los encargados de representar a España en el concurso europeo de Ecotrophelia, que en su edición de 2017 se traslada a Food Matters Live, la feria que se celebra en ExCeL (Londres).

El segundo puesto ha recaído en la Universidad Pública de Navarra, cuyo producto Beer&Bread integra las bases de la economía circular elaborando un pan de cerveza a partir de los subproductos de la cerveza, como el bagazo y la levadura. En la misma línea destaca el tercer clasificado de la Universidad de Barcelona con los snacks Vicrack, elaborados a partir de harina de bagazo de uva.

Este año, la ceremonia de entrega de premios se celebrará en el marco de la Alibetopías 2017, el evento anual que Fiab organiza el 14 de noviembre como punto de encuentro de todos los actores de la industria de alimentación y bebidas implicados en la innovación dentro del sector.