Los supermercados se preparan para la vuelta a casa de los consumidores tras las vacaciones en la denominada 'Operación Despensa', que supone el mayor cambio de hábitos de consumo del año y responde al regreso de millones de personas a sus zonas habituales de residencia y a las rutinas escolares y laborales.

Según destaca la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), este cambio en los hábitos supone un "esfuerzo de planificación logística y de cambio de lineales en los supermercados", que también tiene otra derivada en la compra online de alimentación, ya que la mitad de los consumidores que usan este canal recurren a él con ocasión de la vuelta a casa.

TRES CAMBIOS EN EL CONSUMO DE BÁSICOS

El fin de las vacaciones refleja tres grandes cambios en el consumo de productos básicos:

1.- La vuelta a la rutina y a los platos tradicionales.

El regreso a la cocina 'de ingredientes' estructurada frente a la comida más informal del verano sitúa a las legumbres en el pódium del consumo, con incrementos en septiembre del orden del 36%. Junto a ellas, la demanda de las verduras de preparación templada, como las diferentes variantes de coles, pueden alcanzar subidas en la demanda de más del 50%. Otro clásico de la 'Operación Despensa' es la patata, con un incremento del 15%. 

Como ingrediente para acompañar estas preparaciones, el aceite sube su consumo un 2% en septiembre, destacando el de girasol, con un 6%. Otros productos básicos que cabe mencionar son las harinas y sémolas (+14%), el azúcar (+12%) y la leche líquida (+4%).

2.- La transición hacia los frescos.

La vuelta a los platos más elaborados también se refleja en las carnes, cuyo consumo general se suele incrementar un 10%, y en el pescado fresco y congelado, con un aumento del 5,5%. 

Por su parte, las frutas de verano como cerezas o albaricoques dejan paso a las mandarinas tempranas, las uvas o las peras, que experimentan alzas en el consumo de más del 100% de media. 

3.- El hogar y la persona.

El regreso al hogar merece también una mirada al cuidado de la casa. Por ello, los productos de droguería experimentan un avance en la demanda del 3,6%, mientras que la perfumería crece un 2%. Por lo que respecta al cuidado de la persona, llama la atención el aumento del consumo de complementos dietéticos, que incrementan la demanda en un 65% en septiembre.