Cada español consumió una media de casi 147 huevos durante el pasado año, cuatro más que en 2024. En el caso de los huevos de gallina, el consumo alcanzó las 143,69 unidades por persona, un 3,1% más que el ejercicio anterior, según datos del 'Informe del Consumo Alimentario 2025' publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa).

Estos resultados respaldan las conclusiones recogidas en la VI edición del Observatorio del Consumo de Huevo en España elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), que situaba al huevo entre los alimentos mejor posicionados para responder a las nuevas demandas de los consumidores gracias a su valor nutricional, su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes momentos de consumo.

Según indica esta entidad, el crecimiento del consumo de huevo se produce en un contexto de transformación de los hábitos alimentarios de los españoles. Las cifras del Mapa señalan que la media nacional en este consumo se situó en 9,22 kilos por persona y año, con niveles especialmente elevados en Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja y Aragón, comunidades que superan los 10 kilos de consumo per cápita anual.

La mayoría de las comunidades autónomas se mantienen, no obstante, en cifras próximas a la media nacional, lo que confirma el carácter transversal del huevo dentro de la alimentación de los españoles y su presencia habitual en hogares de todo el territorio.

La evolución positiva del consumo, pese a la subida de precios de este alimento, coincide, además, con una mayor valoración del huevo por parte de la sociedad, indica Inprovo. El citado Observatorio señala que el producto está presente ya en el 97% de los hogares y se ha consolidado como una de las proteínas más accesibles para los consumidores. 

A ello se suma que el sector continúa avanzando hacia modelos de producción sin jaulas, las cuales representan ya el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados, reflejando una evolución constante del mercado hacia modelos de producción cada vez más alineados con las preferencias de los consumidores.

"Los datos del Ministerio confirman que el huevo ocupa un lugar cada vez más sólido en la alimentación de los españoles. Los consumidores reconocen su calidad nutricional, su versatilidad, su facilidad de preparación y el valor que aporta en cualquier etapa de la vida. Su crecimiento demuestra que cada vez más personas identifican el huevo como un alimento alineado con una alimentación equilibrada y saludable tanto para el cuerpo como para la mente", señala Luz de Santos, directora de Inprovo.