El 'esmorzar' (almuerzo valenciano) se ha convertido en la Comunidad Valenciana en mucho más que una pausa para comer a media mañana. Es una costumbre profundamente arraigada que reúne a amigos, familiares y compañeros de trabajo en torno a la mesa. Su formato tradicional incluye un bocadillo, cacaos y aceitunas, acompañados de una cerveza y, en muchos casos, de un café o cremaet.
Esta dimensión gastronómica, social y cultural es el punto de partida del primer Estudio sobre el Esmorzar Valenciano en la Comunidad Valenciana 2026, elaborado por Coto Consulting e impulsado por Amstel con motivo del décimo aniversario de su colaboración con Cacaus d'Or, los galardones anuales de la Comunidad Valenciana que premian a los mejores bares y restaurantes por mantener viva la tradición del almuerzo valenciano.
En este contexto, el 'esmorzar' valenciano aspira a ganar terreno en el mapa gastronómico español, ya que el 97% de quienes lo practican considera que debería reconocerse como una tradición gastronómica nacional. El 95% de los encuestados considera que reúne los elementos propios para ser más conocido en el resto de España y el 97% lo identifica como una experiencia gastronómica atractiva para quienes visitan esta región, lo que refuerza su potencial como reclamo turístico.
CERVEZA, PARTE ESENCIAL DEL ALMUERZO
El estudio sitúa la cerveza en lugar destacado dentro de esta experiencia gastronómica y social. El 80% la considera la mejor bebida para acompañar un buen almuerzo y el 91% afirma que ambos forman una combinación natural.
El vínculo con el 'esmorzar' va más allá del maridaje. Para el 93%, la cerveza encaja con esa forma valenciana de disfrutar en compañía de la comida a media mañana. Además, el 85% le atribuye un papel imprescindible en los momentos de encuentro y disfrute asociados al almuerzo.
Además, el 68% de los participantes señala los buenos ingredientes como el principal requisito de la propuesta gastronómica y el 41% destaca el uso de productos locales o de proximidad.
Este análisis indica que el 93% de encuestados apuesta por mantener la tradición o permitir que evolucione conservando sus elementos esenciales. Las redes sociales se perciben como aliadas de esta expansión ya que el 59% cree que acercan al ritual del almuerzo a nuevos públicos y generaciones.
