El sector de la alimentación, la gastronomía y la hostelería vive un momento de profunda efervescencia. Estamos asistiendo a una transformación sin precedentes, impulsada por un consumidor más exigente y una convergencia de canales que compiten por las mismas ocasiones de consumo, especialmente en el ámbito de la experiencia gastronómica.
Esta transformación está redefiniendo ya los modelos de negocio y las estrategias comerciales tanto de supermercados como del canal Horeca. Y es en este vibrante contexto omnicanal donde la celebración de Alimentaria + Hostelco, a finales de marzo de 2026 en Fira de Barcelona, cobra especial relevancia en el calendario ferial internacional como la respuesta estratégica, única y necesaria al nuevo paradigma del mercado y del consumo global.
Recientes análisis, estudios de mercado y expertos del sector ponen el foco en un fenómeno que observamos con atención y que constituye el corazón de nuestra propuesta de valor: la creciente convergencia entre el retail alimentario y el sector horeca. Esta tendencia, lejos de ser una moda pasajera, es un viraje estructural que redefine los modelos de negocio y las estrategias comerciales.
Alimentaria + Hostelco es un complejo y poliédrico engranaje que conjuga transversalidad y máxima especialización tanto de sector como de canal para dar el salto hacia un nuevo modelo de experiencia gastronómica global
Vemos cómo los gigantes mundiales del comercio minorista están elevando crecientemente su oferta gastronómica. Ya no basta con las comidas listas para consumir. La innovación pasa por nuevos formatos de tienda que integran activamente servicios y experiencias gastronómicas, difuminando la línea entre el supermercado y el negocio gastronómico, gracias a la incorporación de zonas de degustación, cocinas abiertas o restaurantes internos, lo que les permite ofrecer experiencias similares a las del canal Horeca. Lejos de estar ante una simple diversificación, este nuevo marco contextual "Supermarket vs Horeca" nos sitúa frente a una realidad conformada por varios factores:
→ En primer lugar, el cambio en el comportamiento y las expectativas del consumidor. El comprador moderno, especialmente en entornos urbanos y con poco tiempo, demanda la máxima comodidad sin renunciar a la calidad de restaurante. Buscan comidas para llevar que sean frescas, de alta gama y, a menudo, personalizables. La rapidez debe ir de la mano de la excelencia.
→ En segundo lugar, en la era del consumo experiencial el espacio de venta se transforma en un centro social, vivencial, cultural y culinario. Zonas de showcooking y áreas de degustación no solo buscan aumentar el tiempo de permanencia, sino fomentar un vínculo emocional con productos, marcas y, por consecuencia, fidelizar al consumidor. El lineal se complementa con la mesa, y la compra se enriquece con el descubrimiento.
→ Finalmente, se imponen conceptos gastronómicos que giran en torno a productos premium en el propio punto de venta, lo que no solo refuerza la calidad percibida, sino que potencia el tráfico en tienda.
Posicionamiento diferencial
Es en esta confluencia de fuerzas donde reside el posicionamiento único y diferencial de Alimentaria + Hostelco. Nuestra alianza no es casual: es la única plataforma ferial que reúne globalmente a toda la cadena de valor de la alimentación, la gastronomía, el equipamiento hostelero y la restauración.
Proporcionamos un ecosistema internacional inigualable con soluciones tanto para el retail y la gran distribución como para el canal horeca, donde los profesionales pueden encontrar los alimentos y bebidas innovadoras, las últimas tendencias, el packaging más funcional y, a la vez, el equipamiento de cocina de alta eficiencia, el software de gestión y el diseño interior que necesita para crear la nueva área gastronómica de su punto de venta.
En definitiva, Alimentaria + Hostelco es un complejo y poliédrico engranaje que conjuga transversalidad y máxima especialización tanto de sector como de canal, donde las empresas se interrelacionan, hacen negocios y se inspiran para dar el salto hacia un nuevo modelo de experiencia gastronómica global.
Una fórmula de éxito que radica en entender que el futuro de la alimentación pasa por la integración total, y en ofrecer la infraestructura necesaria para que nuestros expositores y visitantes prosperen en este nuevo y apasionante sistema interconectado.
J. Antonio Valls
(*) Artículo incluido en el Anuario Perspectivas 2026 de FRS, que incluye el Especial Marcas de Distribución (con el Top 300 de Productores) y el Especial Franquicias y Cooperativas.
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