Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, pone en marcha la VIII edición de 'El Duelo', una iniciativa que combina formación técnica y competición culinaria para acercar las cualidades y aplicaciones del aceite de orujo de oliva a los futuros profesionales de la cocina. 

En esta nueva convocatoria participarán 20 centros de formación de diez comunidades autónomas, con más de 20 jornadas formativas previstas. Una gira que comenzará el próximo lunes 16 de noviembre en La Pobla de Farnals (Valencia), en el IES Guillem d'Alcalà, y culminará con la gran final nacional el 17 de marzo de 2027 en Madrid.

A través de este programa, Oriva busca que los estudiantes de hostelería profundicen en las características del aceite de orujo de oliva y potencien su creatividad culinaria mediante el aprendizaje práctico.

COMPETICIÓN EN TRES FASES

La dinámica de 'El Duelo' mantiene su estructura en tres etapas, en las que los estudiantes pasan de la formación teórico-práctica al desafío culinario y la competición nacional.

Primera fase: Masterclass formativa. En cada escuela, María Jiménez Latorre, embajadora chef de Oriva, impartirá una sesión teórico-práctica sobre el aceite de orujo de oliva. Los alumnos conocerán su proceso de obtención, sus características y sus aplicaciones en cocina, además de descubrir sus propiedades y comportamiento en diferentes técnicas culinarias.

Segunda fase: Duelos internos. Una vez completada la formación, los estudiantes de segundo ciclo pondrán en práctica los conocimientos adquiridos mediante la elaboración de una receta con aceite de orujo de oliva. El profesorado de cada centro seleccionará una propuesta ganadora, cuyo autor o autora representará a la escuela en la gran final.

Tercera fase: Gran final nacional. El 17 de marzo de 2027, los representantes de los centros participantes se enfrentarán al último reto culinario de esta edición. Un jurado integrado por dos cocineros con estrella Michelin, la embajadora chef del programa y la ganadora de la primera edición de 'El Duelo' serán los encargados de valorar las elaboraciones y elegir al vencedor.

Como reconocimiento, el ganador obtendrá un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center, una oportunidad para continuar ampliando su formación y perfeccionar sus habilidades en un entorno de referencia para la gastronomía.