El Mercado de Prosperidad de Madrid suma una nueva incorporación: Pollos del Sur, el nuevo proyecto de Insurgente, una propuesta centrada en el pollo frito a base de recetas elaboradas desde cero e inspiración en los sabores latinos.

Detrás de Pollos del Sur están Genaro Celia y Agustín Mikielievich, fundadores de Insurgente, que impulsan este nuevo concepto con la idea de crear un local de pollo frito "que se aleje de lo convencional y ponga el foco en el producto bien hecho, el equilibrio de sabores y una personalidad propia", indica la compañía.

La singularidad de esta marca se asienta en una propuesta construida sobre marinados, rebozados y salsas especiales, elaborados a partir de sus raíces latinas. El resultado es una cocina que busca devolver protagonismo a un producto popular desde una ejecución "cuidada y contemporánea".

Entre los platos de la carta, uno de los favoritos del equipo es la hamburguesa de pollo, que destaca por la combinación de elementos como la salsa de Insurgente, la coleslaw y el contramuslo de pollo.

RESCATAR PRODUCTOS INFRAVALORADOS

Este nuevo proyecto encaja dentro de la filosofía de Insurgente: rescatar productos a veces infravalorados y llevarlos a un nivel superior a través de elaboraciones bien hechas, sabores equilibrados y una propuesta gastronómica sólida. 

En este caso, el pollo se convierte en el eje de una marca nueva "que nace con vocación de frescura, recorrido y ambición", aseguran desde esta firma que ofrecerá, además, tenders, alitas, burritos o sándwiches ejecutados con el objetivo de "ofrecer felicidad a la gente que viene a comer".

La apertura tiene lugar en un momento que los creadores de esta marca consideran "idóneo" para reivindicar el pollo como producto protagonista dentro de la restauración actual y devolverle el lugar que merece. Para la compañía, este estreno representa el nacimiento de una nueva etapa: "frescura, energía y un concepto con mucho potencial por desarrollar".