"No me gusta mucho llamarlo kilómetro cero", dice un responsable de Grupo Uvesco. Sí, suena a coche, a concesionario. Pero es la realidad. Bueno, 10 kilómetros en verdad. Esta es la distancia máxima que separa al ganadero o agricultor local de un establecimiento al que suministra producto fresco.

Y es que la apuesta de Uvesco por lo fresco y local es tal que este tipo de productos tiene una cuota en el lineal del 30% en sus establecimientos.

Uvesco tiene en la actualidad acuerdos con más de 100 agricultores y ganaderos locales, que se dedican a suministrar a cinco, seis o siete supermercados como mucho, pues no tienen dimensión suficiente como para producir para toda la red.