Estamos en diciembre, con la Navidad a un paso, y la temporada de cenas y comidas queda oficialmente inaugurada. En estas fechas, cualquier excusa es buena para reunirse con familiares y amigos para comer o cenar. Pero conviene recordar que, del mismo modo que aumentan las reuniones en torno a una mesa, también lo hacen las alergias.
Los frutos secos son uno de los alimentos que más reacción alérgica provocan, junto al marisco y los pescados. Alimentos cuyo consumo se dispara en esta época del año. ¿Cuál es el problema? Pues bien, sus proteínas son muy similares a las de los ácaros y el polen y eso hace que muchas personas alérgicas a estos alérgenos pueden sufrir urticaria al ingerirlos. Por eso, aquellos que padecen intolerancia alimentaria al gluten, a los frutos secos, al marisco o al huevo deben prestar especial atención en estas fechas, para que su Navidad no se convierta en una película de terror.
Aquellos que padecen intolerancia alimentaria al gluten, a los frutos secos, al marisco o al huevo deben prestar especial atención en estas fiestas
Aunque la mayoría son leves, la mitad de las reacciones alérgicas tratadas en urgencias suelen estar provocadas por la ingesta de algún alimento, según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. Por lo tanto, la prevención es clave, ya que la mayoría de estas reacciones se producen dentro de los 30 minutos posteriores a su consumo.
CONSEJOS BÁSICOS
IMF Business School han elaborado una guía con cinco consejos claves para prevenirlas:
1.- Leer detenidamente los ingredientes. Aunque puede parecer algo obvio, ¿cuántos lo hacen? Las prisas o el exceso de confianza en muchos de los productos que compramos e ingerimos pueden jugarnos una mala pasada. Por eso, es aconsejable leer detenidamente la lista de ingredientes y alérgenos, especialmente de aquellos alimentos que se consumen por primera vez.
2.- Atención a las trazas. Puede que en el listado de ingredientes no aparezca, pero muchos alimentos pueden contener trazas. Buen ejemplo de ello son los patés y embutidos, que pueden contener trazas de leche, o los bombones de chocolate, harina.
3.- ¿Ante la duda? Mejor comer verdura. También es importante poner atención a la contaminación cruzada, sobre todo a la hora de cocinar en casa. Hay que lavar bien los alimentos, además de no mezclar los utensilios de cocina.
4.- Mejor pecar de pesado. Si comemos fuera, debemos optar por menús adaptados, además de avisar al camarero de nuestra alergia para asegurarnos de que no nos servirán nada que no podamos tomar. Las personas con anafilaxia y que pueden tener una reacción alérgica más grave deben llevar siempre consigo una inyección intramuscular de adrenalina.
En estas fechas es mejor olvidarse de los pescados crudos y si se opta por consumir pescados frescos, deben estar bien cocinados
5.- Adiós a lo crudo. En estas fechas mejor olvidarse de los pescados crudos (como el sushi) y si se opta por cenar o comer pescados frescos como lubina, salmón, atún o dorada, es fundamental que estén bien cocinados antes de consumirlos ya que los pescados crudos pueden tener anisakis y provocar reacciones alérgicas a todo tipo de personas.
En todo caso, la escuela recuerda que solo un profesional puede diagnosticar qué tipo de alergia sufrimos o si somos o no intolerantes.
