Los gastos relacionados con la alimentación son los que más han aumentado según el 84% de los españoles, por delante de la energía (69%) y de los precios relacionados con el transporte (40%). Así lo revela una nueva edición del Barómetro FOOD 2022 de Edenred sobre los hábitos de alimentación saludable que, este año, el también ha analizado el impacto de la inflación en el consumo alimentario.

Las perspectivas de cara al futuro no son optimistas, ya que ocho de cada diez encuestados considera que en los próximos meses aumentará su presupuesto en gastos de alimentación.

Según este análisis, la subida generalizada y persistente de los precios también afecta a los restaurantes. Cuatro de cada diez establecimientos (45%) percibe menos clientes debido al aumento progresivo de la inflación.

En este contexto, el estudio apunta al Ticket Restaurant como "un aliado" tanto del consumidor como de los restaurantes. En concreto, el 61% de los españoles considera que se ha reducido su poder adquisitivo por no disponer de los vales de comida entregados por las empresas, señal de que una mayor implantación podría ayudar a aliviar la economía de muchas familias.

En el lado de los establecimientos, el 83% de los mismos considera que el sistema de vales de comida mejora la rentabilidad de sus negocios. Además, el 80% está satisfecho con el sistema actual de Ticket Restaurant, mientras que el 76% aprueba su versión digital.

MAYOR DEMANDA DE OFERTAS SALUDABLES

El Barómetro también destaca que la apuesta por una alimentación más sana está en auge, una tendencia en los hábitos de consumo de los españoles que viene marcada desde el inicio de la pandemia. De este modo, el 90% de los consumidores demanda ofertas más saludables en los restaurantes, destacando en esta categoría los productos frescos (78%), la indicación clara de una opción saludable en el menú de un restaurante (39%) y la indicación clara de un etiquetado nutricional (38%).

Los establecimientos han correspondido ante estas demandas, ya que más de la mitad de los mismos (56%) ha incrementado la venta de comidas saludables. Estas cifras contrastan con las de 2021, cuando tan solo el 9% de los restaurantes había aumentado la comercialización de este tipo de alimentos. No obstante, hay que tener en cuenta que al 50% de los locales la preparación de este tipo de comidas le resulta más costosa.

Asimismo, el 83% de estos establecimientos con sistema de comida para llevar y reparto implementaron medidas para reducir el desperdicio alimentario, signo de que la concienciación en esta materia ya es una realidad.

"Este año, la inflación ha condicionado completamente al sector, ya que ha supuesto un aumento considerable en el gasto del consumidor y ha repercutido negativamente en los restaurantes. No obstante, estos datos refuerzan la necesidad de apostar por el Ticket Restaurant. Los consumidores que no disponen de los vales de comida ven reducido su poder adquisitivo y la gran mayoría de los establecimientos que disponen de esta oferta aseguran que mejora su rentabilidad y están plenamente satisfechos con su uso. Asimismo, parece que hay un consenso generalizado, entre consumidores y restaurantes, sobre la necesidad de una mayor apuesta por las opciones saludables en las comidas", señala Manuel Asla, director de marketing de Edenred España.