Embutidos y Jamones España e Hijos alcanzó una facturación de 26,4 millones de euros en la partida jamones durante 2021, el 9,5% más que en 2020. Se trata del producto estrella para la compañía, que representa en la actualidad el 48,11% de su facturación total. La empresa familiar, ubicada en Escalonilla, Toledo, produce 495.346 piezas de jamón serrano y 39.308 piezas de jamón ibérico al año.

Además de incrementar el número de piezas vendidas, la compañía amplió en 2020 su plantilla de cortadores de jamón, buscando potenciar la línea de jamón cortado a mano, de la que ya dispone de varias referencias bajo la línea 'Jamón cortado a cuchillo'. Dentro de los distintos formatos en los que se vende el jamón, el loncheado supone el 35% de las ventas, la mayoría en el exterior, debido a la dificultad que supone para otros países el corte de este producto.

"Gracias a eventos como el XI Congreso Mundial del Jamón, que se celebra estos días en Segovia, los operadores del sector tenemos la oportunidad de reunirnos y descubrir las tendencias actuales del mercado, así como cerrar encuentros con potenciales clientes que permitan comercializar y visibilizar aún más un producto insignia de nuestra gastronomía como lo es el jamón", afirma Miguel Ángel España, gerente de Embutidos España.

EL JAMÓN, LA ESTRELLA DE LAS EXPORTACIONES

El jamón sigue siendo el producto representativo de cara al exterior, y ya supone el 83,14% de las ventas en el extranjero. De las 1.600 toneladas de producto que Embutidos y Jamones España vende fuera de España, 1.000 corresponden a su producto estrella, el jamón, dominando las ventas por delante de los embutidos como el chorizo, el salchichón o el lomo.

La compañía ha incrementado el 22,26% sus exportaciones de jamón con respecto a 2020, llegando a representar el 83,14% del total de la facturación exterior de la empresa, que ha ascendido a más de 13 millones de euros el año pasado.

Actualmente la compañía exporta a 72 países, con Alemania, Australia y Holanda como principales destinos. Como novedad, Chipre y Georgia han sido las últimas incorporaciones en la lista de receptores de los productos de esta firma.

A día de hoy, Embutidos España emplea a más de 150 trabajadores en el medio rural. Sólo en 2021, Embutidos y Jamones España e Hijos, S.A., incrementó su plantilla el 14%.