El sector hostelero se muestra optimista de cara a la campaña de verano aupado por los buenos resultados del primer trimestre y la Semana Santa. En concreto, la patronal Hostelería de España avanza un incremento del negocio en una franja de entre el 3% y el 5% para estos meses en el marco de una reconfiguración muy importante de la oferta en el sector, según indica Emilio Gallego, secretario general de esta entidad, y recoge El Economista.

Gallego se muestra "moderadamente optimista" porque, según explica, "dado el panorama internacional y las continuas situaciones de inestabilidad y crisis, conviene serlo. Pero a fecha de hoy las previsiones sobre la temporada de verano son optimistas", incide.

La crisis del consumo y el alza de los costes de la energía por la guerra en Oriente Medio no parecen, por lo tanto, hacer mella en una de las industrias más importantes de España. "Estamos viendo que la situación de inestabilidad producida por la guerra de Irán, a nosotros no nos está afectando de igual manera que a otros destinos turísticos. Por otro lado, los crecimientos moderados que esperamos para el verano seguramente sean los más deseables porque son los que evitan situaciones de riesgo o crecimientos complicados", apunta Gallego.

Asimismo, las buenas perspectivas del impacto del turismo sobre el sector hostelero coinciden con la investigación del Consejo Mundial del Viaje y el Turismo sobre gasto turístico que establece para nuestro país una previsión de 121.000 millones de euros para este año, lo que supondría un crecimiento del 5,3% respecto al ejercicio previo y un récord de ingresos para España.

"Las cifras en global van en positivo, pero es cierto que está recomponiéndose la oferta de una manera muy importante. Tenemos una demanda que está evolucionando y una oferta que se va adaptando, por lo que podemos ver muchos cierres de empresas y nuevas aperturas. En definitiva, hay lo que podemos denominar como pequeña reconversión sectorial para la que nosotros como organización pedimos un plan de choque de apoyo a las empresas", explica.

LA COMPETENCIA DEL 'LISTO PARA COMER'

Recientemente, la patronal ha cargado contra la competencia desleal que sufren los hosteleros, principalmente por parte de la creciente oferta de secciones de platos preparados y listos para comer de las cadenas de supermercados, que incluso se plantean dejar que sus clientes los consuman en sus establecimientos, como es el caso de Mercadona.

Asimismo, los platos preparados están presentes ya en el 75% de las ocasiones de consumo de los hogares españoles, según datos de Worldpanel by Numerator, en un panorama de transformación del consumo en el que tres de cada diez euros ganados por esta sección de los supermercados se consiguen mediante la canibalización de otros canales como la restauración independiente (39%), el takeaway (27%), el delivery (24%) y las cadenas de restauración organizada (11%). 

Sin embargo, el dato definitivo de cómo el supermercado está ganando cuota de estómago a costa de la hostelería lo aporta de nuevo la antigua Kantar al constatar que, mientras que el conjunto de locales tradicionales como bares, cafeterías y restaurantes independientes concentró el año pasado un 19,8% del total del gasto en alimentación y bebidas en España, solo Mercadona acaparó el 19,7% del presupuesto dedicado a comer dentro o fuera de casa, y muy por encima del 4,3% alcanzado por la restauración organizada.