La Martinuca, la cadena especializada en tortilla española participada por influencers como María Pombo, Pablo Castellano y Natalia Coll, cerró 2025 con una facturación de 7,3 millones de euros, más del doble que el ejercicio anterior, y con un ebitda en positivo y en doble dígito. La enseña, fundada por Víctor Naranjo y Álvaro González con el apoyo también del exfutbolista Adrián González, encara ahora una fase de expansión nacional estructurada antes de abordar el salto internacional en el horizonte 2027-2028.

"Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar. La especialización monoproducto nos permite controlar cada variable operativa y generar retornos sostenibles. Nuestro objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien", señala Naranjo.

La compañía se reivindica como creadora de la categoría de "tortillería de especialidad", un concepto basado en la hiperespecialización, la eficiencia operativa y la estandarización extrema de procesos. Tras cinco años de desarrollo, el grupo ha centrado sus esfuerzos en simplificar la cadena de suministro, reducir merma y maximizar el retorno por metro cuadrado, operando tres líneas de negocio —dine in, delivery y take away— bajo un mismo esquema productivo.

Consolidación nacional e internacionalización

Durante 2025, La Martinuca reforzó su presencia en Madrid con aperturas en Alcobendas, Pozuelo y El Corte Inglés de Sanchinarro, consolidó su segundo local 'dine-in' en el espacio Mandum y desembarcó en Sevilla. El arranque de 2026 incluye la entrada en Valencia, al tiempo que está adaptando sus formatos a enclaves de alta rotación como Beso Beach en Ibiza y Formentera.

El foco para los próximos 12 a 24 meses pasa por crecer en plazas urbanas con alta densidad de consumo y afinidad gastronómica —como Mallorca, La Coruña o Zaragoza—, priorizando la rentabilidad de cada unidad antes de acometer nuevas aperturas. La compañía defiende que su modelo, al basarse en un único producto icónico, permite una ejecución más eficiente que conceptos con surtidos amplios y mayor complejidad operativa.

Londres, Miami y Dubái, en el radar

Una vez consolidada la capilaridad en España, el grupo considera la internacionalización como "un paso natural". A partir de finales de 2026 o inicios de 2027 prevé iniciar el análisis formal de mercados, con Londres, Milán, París, Ámsterdam o Lisboa entre las primeras opciones en Europa.

Fuera del continente, Miami se perfila como puerta de entrada a Estados Unidos y al mercado americano, mientras que Dubái aparece como posible plataforma hacia Asia y Oriente Medio. "Manejamos el horizonte 2027-2028 para una primera implantación, siempre condicionada a que la adaptación del modelo garantice la misma solidez financiera y eficiencia de capital que ya hemos alcanzado en España", subraya el consejero delegado.