El supermercado se ha consolidado como el canal preferido para comprar productos frescos por su conveniencia y su relación calidad-precio. Así lo destaca Alfonso Rojas, director de Fruta y Verdura de Aldi España, quien apunta que, según el Observatorio de Frescos de la compañía, el 59% de estos productos se adquiere en este tipo de establecimientos. Además, representan el 35% del volumen de la cesta de la compra y cuatro de cada diez euros destinados a alimentación.
Rojas identifica un cambio en los hábitos de compra, con consumidores que visitan la tienda con más frecuencia, hasta 197 veces al año, y realizan "compras más planificadas para optimizar su presupuesto". El directivo también destaca que el cliente "prioriza la frescura en categorías esenciales como frutas y verduras" y presta más atención a reducir el desperdicio alimentario. En este contexto, señala que Aldi ofrece una alternativa para ajustar el gasto sin renunciar a la calidad, con precios un 15% inferiores a la media del sector, según Worldpanel by Numerator.
Más producto nacional y de temporada
Entre las oportunidades de crecimiento, Rojas destaca los formatos listos para consumir y los snacks saludables, que responden al ritmo de vida actual y a la necesidad de comprar de forma más eficiente. Sin embargo, subraya que "el producto nacional y de temporada es clave para seguir creciendo y un atributo cada vez más buscado por los consumidores".
En línea con esta tendencia, Aldi prevé comprar en 2026 un total de 93.820 toneladas de frutas y verduras de origen nacional, un 20% más que el año anterior. La compañía trabaja con más de 80 proveedores en esta categoría, que permiten que el 85% de sus verduras y el 65% de sus frutas sean nacionales. Según Rojas, esta colaboración resulta esencial para ofrecer "la mejor calidad y garantizar la frescura del surtido".
El directivo también pone el foco en un surtido de marca propia "optimizado y centrado en lo esencial", con el que la cadena busca simplificar la compra, mejorar la experiencia del consumidor y mantener precios competitivos. En frutas y hortalizas, el 42% de la oferta ya se comercializa a granel. Además, Aldi está sustituyendo el plástico virgen por cartón y mallas de papel certificado FSC.
Logística y tecnología para garantizar la frescura
Rojas resume el principal desafío de la categoría en "combinar lo que más valora el consumidor: calidad, origen nacional, frescura y ahorro". Para conseguirlo, considera fundamental "trabajar muy bien la planificación, ajustar la oferta a cada momento de la temporada y asegurar que el producto llegue a tienda con la mayor frescura".
Aldi aplica un modelo de flujo tenso en sus siete centros logísticos españoles: los productos se reciben por la mañana y se expiden diariamente a las tiendas. Este sistema favorece una alta rotación, optimiza las rutas y reduce los tiempos de transporte. A ello se suma Relex, una herramienta de planificación y aprovisionamiento basada en machine learning que permite "mejorar la gestión de stocks, tanto en tienda como en almacén, maximizar la disponibilidad de producto y reducir el desperdicio", asegura el director de Fruta y Verdura de la enseña.
De cara al futuro, Rojas destaca que los productos frescos siguen ganando peso, con un crecimiento del 1,4% en volumen. Además, el 82,8% de los hogares prioriza los alimentos de origen nacional y casi ocho de cada diez consumidores tienen en cuenta la temporalidad. El reto, advierte, será conectar con las nuevas generaciones y "seguir avanzando en esa dirección, ofreciendo frescos de calidad a precios bajos, reforzando el producto nacional y manteniendo el foco en una compra sencilla, económica y adaptada al día a día de las familias".
Para ello, Aldi también impulsa iniciativas de información alimentaria, como Nutriendo, desarrollado junto a la Academia Española de Nutrición y Dietética, y sus colaboraciones con el Comité Paralímpico Español para promover hábitos saludables y una alimentación equilibrada.
*El análisis completo de Alfonso Rojas, disponible en el Anuario de Frutas y Hortalizas 2027 de FRS.
Participantes del Anuario 2027 de Frutas y Hortalizas
Con la garantía del medio de comunicación líder en el canal Alimentación, FRS Food Retail & Service presentó en Fruit Attraction —del 6 al 8 de octubre— el Anuario 2027 de Frutas y Hortalizas, con el patrocinio de Anecoop, Banco Santander, Nufri, Orri, Patatas Meléndez y Zespri, y el apoyo de otras empresas anunciantes.
Enfocada a los profesionales del retail alimentario, esta gran obra editorial es distribuida masivamente entre los decisores del canal súper-hiper, el líder y el que más crece. Y cuenta con la participación de los principales expertos y responsables de compras, que ofrecen una mirada global sobre la evolución del sector y cómo lo abordan desde sus compañías.
A través de sus reflexiones, dibujamos el escenario actual de una categoría estratégica en la que conviven la necesidad de adaptación constante y el compromiso con un consumidor cada vez más exigente.
Además de Alfonso Rojas, participan, entre otros:
• AHORRAMAS. José María Lezcano, responsable de Compras de Frutas y Verduras
• ALCAMPO. Javier Bardés, director del Comité de Frutas y Verduras de Alcampo y director del hipermercado Alcampo Leganés (Madrid)
• AMETLLER ORIGEN. Ferran Huguet, director general de Compras y Planificación de Frutas y Hortalizas
• BM SUPERMERCADOS. Carlos Puente, jefe de Producto Fresco Frutas y Verduras
• BONÀREA. Miquel Martí, director comercial de BonÀrea.
• CARREFOUR. Alexandra Riera, directora de Frutas y Verduras
• CONDIS. Miguel Ángel Calderón, director de Compras Frescos
• CONSUM. Manuel García, director de Compras
• COVIRÁN. José Miguel Ruiz del Barco, director de Frutas y Verduras
• EROSKI. Beatriz Santos, directora comercial, y Martín Fernández San Román, director de Compras de Frutas y Hortalizas
• HIPERDINO (GRUPO DINOSOL). Álvaro Fernández, director de Operaciones y comercial en Canarias y Baleares
• MAKRO ESPAÑA. Francisco López, director de Compras de Productos Frescos
• PLUSFRESC. Xavi Navarro, responsable de Compras de Fruta y Verdura
• SUPERMERCADOS MASYMAS. Santiago Pulgar, director comercial y Marketing
• SUPERMERCADOS PLAZA. Óscar Álvarez, jefe de Compras de Frutas y Verduras
• TRANSGOURMET IBÉRICA. Joan Baró, director de Compras
• UNIDE. Pedro Manuel Alonso, director de Frescos
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