Los platos preparados del supermercado se consolidan como un recurso habitual de los españoles. 

Según datos del último barómetro Aecoc Shoperview, el 40% de los consumidores recurre a opciones listas para consumir al menos una vez por semana, lo que constata un cambio de tendencia con grandes repercusiones para la hostelería, impulsado por la búsqueda de ahorro y de conveniencia.

Para el 72% de los encuestados, el principal atractivo de estos productos es el ahorro de tiempo; un 66% valora que permiten consumir alternativas percibidas como menos procesadas que en la hostelería, y un 63% destaca que reducen la carga mental asociada a decidir qué cocinar. Además, el 37% considera que constituyen una opción más práctica y económica que acudir a un restaurante.

"El listo para comer aporta conveniencia y practicidad; la hostelería, experiencias", resume Marta Munné, responsable de estudios de Aecoc Shopperview durante la presentación celebrada esta mañana en Madrid. La tendencia ha llevado a los supermercados a reforzar sus secciones de platos preparados, una categoría que en los últimos ejercicios ha elevado el crecimiento de cadenas como Mercadona o Ametller Origen.

El crecimiento de la conveniencia también está llevando a un incremento del reparto a domicilio. El 57% de los consumidores pide a través del móvil de forma ocasional y un 28% lo hace, como mínimo, una vez por semana.

La hostelería resiste, aunque crece menos

A pesar de todo, el consumo fuera del hogar no ha perdido su vigencia: un 66% de los encuestados reconoce que acude a bares y restaurantes tanto más que el año anterior, porcentaje que se eleva al 76,3% entre la generación Z.

El buen comportamiento de la demanda no oculta un entorno complejo para los operadores, que se suma al agotamiento del consumidor después de varios años de inflación. Según datos de Hostelería de España publicados por Aecoc, el sector cerró los dos primeros meses del año con un avance de facturación del 3,5% y una caída del 1% en volumen.

El director general de Aecoc, José María Bonmatí, atribuye esta desaceleración al incremento de los costes, especialmente laborales, y a una confianza del consumidor todavía contenida por la incertidumbre geopolítica y macroeconómica. "La hostelería española cuenta con una oferta muy potente y variada, pero los empresarios deben vigilar cada vez más la rentabilidad", ha subrayado.

El empleo continúa creciendo y el sector rozará los dos millones de trabajadores antes del verano, aunque persisten dificultades para cubrir vacantes pese a que la tasa de paro sigue en torno al 10%. A ello se suma la presión sobre los márgenes y el impacto de costes regulatorios recientes, como el impuesto al plástico, cuya eliminación también reclama el sector.

El sector fía buena parte de sus perspectivas del año al turismo, cuyo gasto se espera que crezca un 6,3%, con un avance del 2,5% interanual en el número de visitas.