Parmigiano Reggiano, la denominación de origen protegida (DOP) del célebre queso de Emilia Romaña, cerró 2025 con una facturación de 3.960 millones de euros, el 23,8% más que en 2024, gracias sobre todo al incremento de precios (+24,7%) y a la expansión internacional, lo que le ha permitido compensar la contracción del mercado italiano.

Las exportaciones representan ya más de la mitad del total —50,5% de las ventas—, gracias al importante crecimiento fuera de la Unión Europea (+4,2%), en el que destacan Reino Unido (+7,8% en volumen) y Canadá (+8,3%). Otros países como Estados Unidos, su principal mercado (+2,3%), Suecia (+8,8%) y España (+2,5%) también experimentan incrementos significativos. En Francia y Alemania, los dos principales mercados de la UE para el queso italiano, los volúmenes se mantienen estables.

En 2025 el Parmigiano Reggiano elevó su producción un 2,7% hasta alcanzar los 4,19 millones de ruedas —equivalentes a cerca de 159 millones de kilos—, aunque el gran impulso al volumen de negocio procede del precio/kg, que se incrementa un 20,6% hasta los 13,22 euros. En comparación, la DOP Queso Manchego vendió 14,4 millones de kilos en 2024, un 73% de los mismos destinado a exportación.

El principal canal de venta del parmesano se sitúa en la gran distribución (65,5%), seguido de la industria (17,3%), impulsada por la creciente presencia de productos que incorporan el parmesano como ingrediente, y del canal Horeca (6,7%), que todavía tiene un peso limitado. El 10,5% restante se distribuye en otros canales de venta.

El consorcio ha aprovechado la rueda de prensa anual para presentar un nuevo proyecto que vincula turismo y queso, con el que espera garantizar mayores ingresos para sus asociados y potenciar la marca internacional de la ya célebre denominación de origen.