La tortilla de patata es, sin duda, uno de los platos más populares de la gastronomía española. Aunque lo ideal es poder prepararla de manera artesana en casa, en el mercado se encuentran numerosas versiones que pueden sacarnos de un apuro cuando no se tiene tiempo o ganas.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha seleccionado 15 marcas diferentes de tortillas refrigeradas, ocho de ellas de marca de distribuidor. Ha analizado sus precios por unidad y por kilo, ha verificado el etiquetado y ha tenido en cuenta la presencia de aditivos e higiene de los productos. Además, ha realizado una degustación de todos ellos.
En líneas generales, en el aspecto nutricional, los expertos de la organización no han encontrado un alto contenido de grasas ni de azúcares ni de sal. Y sobre su valor energético, en los análisis destaca La Cocina de Aldi, con huevos camperos y cebolla caramelizada, por tener los valores menos calóricos; los más altos son los de Auchan (logo rojo). La que tiene más sal es Fuentetaja (1,3 %) y la que menos, Palacios (0,57 %).
En cuanto a los precios, las tortillas de marca de distribución son el 36% más baratas. Es el caso de la del logo rojo de Auchán (Alcampo), que sale a 2,65 euros el kilo, frente a los 12,43 euros el kilo de la tortilla congelada gourmet de La Cocina de Senén.
HACENDADO Y PALACIOS
Según resalta la OCU, en un mercado dominado por la marca de distribución sobresalen Hacendado de Mercadona (cuota en torno al 65%), y la marca Palacios.
Los expertos cocineros destacaron que en las tortillas terminadas en sartén la patata quedó mucho más entera y la cebolla también.
El dictamen es que, en general, las tortillas preparadas son productos muy poco jugosos; se parecen más bien a bloques compactos donde la patata y la cebolla pecan de dureza y el huevo se encuentra excesivamente cuajado.
Hay alguna marca que sale mejor valorada en la degustación, como es el caso de La Cocina de Senén, pero hay que tener en cuenta que es una tortilla muy diferente al resto y, por lo tanto, no es comparable. "Es un producto congelado, que tiene la apariencia de una gran gelatina rellena de patata, cebolla y huevo crudo, y que se aconseja terminar exclusivamente en sartén. Al ponerla en el fuego, se va cuajando el huevo a la vez que se deshace la gelatina y se mantiene la forma. El resultado es una tortilla jugosa, con una patata pochada, de textura agradable", precisa la organización.
Así, de las tortillas de patata analizadas por la OCU las mejores son: La Cocina de Senén, una tortilla congelada, muy diferente, no se puede comparar al resto y ha sido muy bien valorada en la degustación; y Aldi tortilla refrigerada con cebolla caramelizada y huevos camperos, la mejor de las tortillas refrigeradas.
LAS 10 MEJORES
A continuación os ofrecemos la clasificación que realiza la OCU de las 10 mejores tortillas por orden de puntuación:
1.- Tortilla de patata con huevos camperos y cebolla caramelizada (La Cocina de Aldi). Precio: 1.99 €
2.- Tortilla de patata con cebolla (Fuentetaja). Precio: 2,59 - 2,75 €
3.- Tortilla de patata con cebolla - Alcampo (Logo verde). Precio: 1.45 €
4.- Tortilla fresca de patata con cebolla. Hacendado (Mercadona) Precio: 1.85 €
5.- Tortilla de patatas con cebolla (La Cocina de Aldi). Precio: 1.75 €
6.- Tortila de patata con cebolla con huevos camperos de Galicia (Coren). Precio: 2,49 - 3,25 €
7.- Tortilla de patatas con cebolla fresca con huevos de gallinas criadas en suelo (Chef Select - Lidl). Precio: 1.75 €
8.- Tortilla de patata fresca con cebolla (Carrefour). Precio: 1.86 €
9.- Tortilla de patata receta casera con cebolla (Palacios). Precio: 3,18 - 3,85 €
10.- Tortilla ecológica con cebolla (Palacios). Precio: 4.99 €
