La marca peruana Yopo, especializada en pollo frito, desembarca en España con una propuesta centrada exclusivamente en tenders de pollo fresco y wraps tostados de gran formato, y prevé alcanzar 15 aperturas en los próximos cinco años.
La enseña, fundada en Perú hace seis años, llega a Madrid tras consolidar un modelo que actualmente suma siete restaurantes y dos dark kitchens operativas en su mercado de origen.
Detrás de la marca está Nicolás Mulder, emprendedor con experiencia previa en retail latinoamericano y cofundador de las cadenas SuperPet (Perú) y SuperZoo (Chile). Tras varios años vinculado al retail, ha desarrollado un proyecto centrado en producto, operativa y especialización gastronómica.
De esta forma, su desembarco en el mercado nacional arranca inicialmente con el servicio de delivery y un plan de crecimiento progresivo dentro de la capital.
En una primera fase, el objetivo de Yopo es adaptar la operación al mercado local y desarrollar la marca antes de abrir restaurantes propios. Durante este primer año, la compañía prevé ampliar progresivamente su cobertura dentro de la M-30 desde distintas cocinas operativas situadas en zonas como Pacífico y Tetuán.
El plan de expansión contempla hasta 15 aperturas en España durante los próximos cinco años, aunque la compañía asegura que el foco seguirá estando en el producto y la consolidación operativa.
La propuesta de Yopo gira alrededor de una carta especializada en solomillos de pollo fresco marinado entre 24 y 48 horas y empanados al momento. La oferta se presenta en distintos formatos, desde tenders hasta ensaladas y wraps XXL de aproximadamente 500 gramos, a los que se une las salsas elaboradas diariamente en cocina propia, así como el uso de ingredientes poco habituales en el segmento, como el guacamole natural.
