Shoppers | Los españoles prefieren la leche... semidesnatada

Es la que tiene mayor presencia en los hogares. En 2017 alcanzaba el 47% del volumen total consumido, según datos del Mapa.

Una joven bebiendo un vaso de leche
Una joven bebiendo un vaso de leche

La leche es un alimento primordial en los hogares españoles y la gran mayoría de la que se consume corresponde a leche envasada. La leche semidesnatada es, de hecho, la preferida por una mayoría, alcanzando el 47% del volumen total consumido, con un aumento en compra del 1,9% en 2017. Estos son algunos de los datos que desvela el Informe anual de consumo alimentario 2017 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa).

Este análisis señala que el consumo de leche líquida el pasado año en los hogares españoles se redujo ligeramente, un 0,3%. En términos de facturación la categoría también retrocedió (un 2,3%) debido al abaratamiento del precio medio en un 1,9%, que ha llevado a cerrar en un precio de 0,69€/l.

Los hogares destinaron el 3,27% de su presupuesto a la compra de leche en 2017

Asimismo, las familias destinaron el 3,27% de su presupuesto a la compra de este alimento, lo que representa un gasto por persona y año de 48,45€, un 5,9% menos que lo invertido durante 2016. El consumo per cápita fue de 69,90 litros por persona y año, con una variación del -4,1% respecto a lo ingerido el año anterior.

DESCENSO CONTINUADO

El informe recuerda que desde el año 2000 se ha producido un "continuo descenso" del consumo de leche, solo amortiguado en los años 2009 y 2010. En 2017 ha continuado esta tendencia negativa, una disminución progresiva que se debe, fundamentalmente, al fuerte descenso en el consumo de leche entera, que no es compensado con la tendencia creciente del consumo de leche semidesnatada. Así, la leche desnatada supuso el 28,4% del consumo total y la leche entera el 24,6%. En ambos casos el retroceso afectó tanto a la demanda como al valor.

Otro dato que revela este estudio es que el 96,9% del volumen de leche líquida consumida dentro de los hogares corresponde a leche de larga duración. Su compra se mantiene estable en volumen, -0,4%, y cae un 2,2% en valor. El 3,1% del volumen restante corresponde a leche de corta duración que presenta una evolución favorable en compras (1,3%) y una disminución en valor (-3,1%).

En cuanto al consumo per cápita de leche líquida se situó en 69,90 litros por persona y año. De ellos, 67,71 litros corresponden a leche de larga duración y 2,18 litros a leche de corta duración.

LECHE SEMIDESNATADA: EN AUMENTO

El estudio del Mapa incide la cada vez "mayor demanda" de leche semidesnatada en los hogares. El consumo per cápita es de 32,6 litros por persona y año, aunque ha experimentado una evolución negativa del 1,9% en comparación con 2016. El perfil del hogar más afín al consumo de este tipo de leche corresponde a hogares formados por retirados o adultos independientes. Extremadura, Castilla y León y Galicia son las comunidades autónomas con mayor consumo de este tipo de leche. Por el contrario, La Rioja y ambos archipiélagos son las comunidades que menos consumo realizan.

Extremadura, Castilla y León y Galicia son las comunidades con mayor consumo de leche semidesnatada

Por su parte, el 24,5% de la leche envasada consumida en 2017 fue de leche entera. Su volumen de compra se contrajo un 1,5% y su gasto se redujo un 3,1%. El precio medio se sitúa en 0,69€/l, que implica una reducción del 1,6% en comparación con 2016. El consumo per cápita fue de 17,11 litros por persona y año, un 5,2% menor en comparación con el año anterior.

Aumentó el consumo per cápita de este tipo de leche en los hogares con hijos pequeños y con hijos en edad media, así como también en hogares formados por retirados. Las parejas con hijos pequeños son quienes mayor consumo medio realizan con una cantidad aproximada de 22,75 litros. Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra realizaron un consumo intensivo mientras que las menos propensas fueron Comunidad Valenciana, Cataluña y la Región de Murcia.

En cuanto a la leche envasada desnatada, su consumo también disminuyó el año pasado (-3%), y su valor cayó el 5,3% debido a una reducción de precio de 2,4%, cerrando el en 0,70€/l. El consumo per cápita cdescendió el 6,7%. Los hogares que más la consumen son los formados por adultos independientes, sobre todo de Asturias, Cantabria y Galicia. Por el contrario, Andalucía, así como Extremadura y Cataluña destacan por ser las que menos la prefieren.

CANALES DE VENTA

El 92,2% de los litros de leche líquida se adquieren dentro del canal dinámico, es decir, hipermercado, supermercado y autoservicio, y tienda descuento, si bien su evolución fue positiva en 2017, con un incremento del 0,7% en comparación con 2016. El informe atribuye esta subida al aumento de compra en supermercados y tiendas de descuento. Sin embargo, la compra en hipermercados desciendió el 5,1%.

Se observa además una ligera recuperación de la compra en la tienda tradicional (1,3%), aunque continúa siendo el canal que menos volumen distribuye (1,3% sobre el total).

Leche: Porcentaje de distribución por canales
Leche: Porcentaje de distribución por canales / Mapa

El precio medio de leche líquida alcanzó 0,69€/l, lo que implica una variación negativa del 1,9% en comparación con el año anterior. El precio más barato se localiza en tienda descuento (0,67€/l), mientras que el más alto se halla en la tienda tradicional (0,84€/l), pese a que durante el citado ejercicio este canal redujo su precio un 2,4%.

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