Los alimentos y bebidas de origen vegetal siguen ganando terreno en España, aunque a distintas velocidades. Mientras que la carne plant-based no termina de convencer, los yogures vegetales crecen con fuerza y se convierten en la categoría más dinámica del sector.

En su conjunto, los productos plant-based cerraron 2026 con una facturación conjunta de 545,7 millones de euros, un 7,7% más que el año anterior, con un incremento del 6,6% en volumen hasta los 315,3 millones de kilos.

Los datos, recogidos en el informe 'El mercado minorista de alimentos de origen vegetal en España 2023-2025', elaborado por The Good Food Institute (GFI) Europe, reflejan la consolidación de un mercado que sigue ganando presencia en los lineales de la distribución alimentaria, aunque con comportamientos muy diferentes según la categorías.

Las bebidas vegetales siguen representando el grueso del sector. Con una facturación de 354,9 millones de euros, concentran cerca de dos terceras partes del mercado y registran un crecimiento del 5,5% en valor y del 5,8% en volumen durante el último ejercicio. Se trata además de la categoría más madura dentro del universo plant-based, con una presencia consolidada en los hogares españoles y una amplia implantación en las cadenas de supermercados.

El mayor dinamismo, sin embargo, procede de los yogures vegetales. Este segmento elevó sus ventas un 26,7%, hasta los 118 millones de euros, mientras que el volumen comercializado avanzó un 22,8%. Según el informe, la evolución refleja una mayor aceptación de productos con mayor valor añadido y posicionamientos más premium.

La situación es muy distinta en la carne vegetal, una de las categorías que más expectativas había generado en los últimos años. Sus ventas descendieron un 6,3%, hasta 65,3 millones de euros, mientras que el volumen cayó un 7%. El principal obstáculo sigue siendo el diferencial de precio respecto a la proteína animal convencional, ya que estos productos continúan costando más del doble que sus equivalentes cárnicos. Además, los fabricantes todavía no han logrado replicar de manera fidedigna el sabor de la proteína animal.

Por el contrario, categorías como el tofu, el seitán y los quesos vegetales siguen ganando terreno. El volumen comercializado en este segmento aumentó un 8,6% en 2025, impulsado en parte por su mayor accesibilidad.

El informe también apunta a un cambio en las dinámicas competitivas del mercado. Tras varios años en los que la marca de distribución había ganado peso de forma acelerada, las marcas de fabricante han recuperado terreno en segmentos como las bebidas y los yogures vegetales, una señal de que la innovación y la diferenciación vuelven a cobrar importancia en determinadas categorías.