El sector de la charcutería celebrará los próximos 16 y 17 de junio en Ifema Madrid la primera edición de CharcutExpo 2026, un encuentro profesional que aspira a convertirse en punto de referencia para una industria en transformación. La cita reunirá a más de 7.000 profesionales en torno a un modelo híbrido que combina exposición, congreso y actividades experienciales.
Bajo el lema 'El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías', el evento ocupará más de 12.000 metros cuadrados y contará con la participación de más de 180 empresas, desde fabricantes de jamones, embutidos y quesos hasta proveedores de tecnología, maquinaria y packaging. El objetivo es responder a los nuevos retos del canal especializado y de la distribución organizada, cada vez más centrados en la diferenciación, la eficiencia operativa y la experiencia de compra.
Un sector en profesionalización
El auge de este tipo de encuentros refleja el proceso de modernización que atraviesa la charcutería en España. Tradicionalmente ligada al comercio de proximidad, la categoría está incorporando dinámicas propias del retail moderno, como la digitalización, la optimización del surtido o la introducción de nuevas propuestas de valor en tienda.
En este contexto, operadores de gran consumo, cadenas especializadas y canal horeca convergen en la búsqueda de formatos más rentables y adaptados a un consumidor que prioriza conveniencia, calidad y experiencia.
Congreso, formación y tendencias
El programa incluirá el CharcutExpo Congress, con más de 80 ponentes y contenidos centrados en tendencias de consumo, innovación y nuevos modelos de negocio. Entre los espacios destacados figuran el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y el área La España de los 200 Quesos, que pondrá en valor la diversidad del producto nacional como palanca de diferenciación.
Experiencia y oficio como ventaja competitiva
Más allá del contenido profesional, la feria apostará por reforzar el componente experiencial, cada vez más relevante en el punto de venta. En este ámbito, el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón reunirá a más de 120 participantes y servirá de escaparate para un oficio que combina técnica, precisión y valor añadido.
El evento también acogerá iniciativas de networking y reconocimiento sectorial, como los Premios Nacionales a las Charcuterías o las primeras Joyas de la Charcutería, orientadas a visibilizar a aquellos operadores que están redefiniendo el negocio mediante innovación, sostenibilidad y nuevas formas de relación con el cliente.
Con el respaldo de compañías como Campofrío, Grupo Osborne o Mercadona, así como de asociaciones como Asedas o Cedecarne, CharcutExpo nace en un momento en el que el sector busca consolidar su crecimiento sobre bases más profesionales y orientadas al valor.
