Los próximos 16 y 17 de junio, el recinto de Ifema Madrid acogerá una nueva edición de CharcutExpo 2026, la feria internacional dedicada al mundo de la charcutería y sus profesionales. El encuentro nace con el objetivo de impulsar la transformación del sector a través de la innovación, la especialización y la incorporación de nuevos modelos de negocio.

La organización busca volver a convertir Madrid en la capital de la charcutería, reuniendo durante dos jornadas a toda la cadena de valor del sector: desde negocios autónomos y cadenas especializadas hasta supermercados, hipermercados, distribuidores, operadores horeca, tiendas gourmet y delicatessen.

La feria prevé congregar a más de 7.000 profesionales que podrán conocer las novedades de más de 180 firmas expositoras. Entre ellas habrá elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de charcutería, productores de queso, conservas, salazones, foie y elaborados de ave, así como empresas especializadas en maquinaria, utensilios, equipamiento de frío, soluciones de packaging y tecnología diseñadas para impulsar el negocio y llevar las charcuterías "a una nueva dimensión", según destacan los organizadores.

CharcutExpo también pondrá el foco en la evolución del punto de venta y en la necesidad de adaptarse a un consumidor cada vez más exigente. Por ello, el evento mostrará herramientas para optimizar procesos, soluciones tecnológicas y nuevos formatos comerciales orientados a mejorar la experiencia de compra y reforzar la competitividad de las charcuterías.

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Amplio programa de actividades

Además de la zona expositiva, CharcutExpo 2026 contará con un amplio programa de actividades que incluirá conferencias, catas, degustaciones, talleres y demostraciones. Entre las propuestas más destacadas figura el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón, una competición que convertirá el arte del corte en uno de los grandes protagonistas del evento.

El certamen reunirá a profesionales nacionales e internacionales en un formato compuesto por seis semifinales y una gran final, en las que se valorarán aspectos como la técnica, la precisión, el estilo y la presentación. Todos los participantes trabajarán con piezas de características similares para garantizar la igualdad de condiciones y serán evaluados por un jurado integrado por expertos del sector.

La organización prevé reunir en esta primera edición a más de 120 cortadores de jamón. Los tres ganadores recibirán un cheque para invertir en productos de los expositores presentes en la feria.

Premios Joyas de la Charcutería

En el marco del certamen también se celebrarán los Premios Joyas de la Charcutería, unos galardones que buscan reconocer la excelencia del sector y poner en valor a aquellos establecimientos que destacan por su innovación, calidad, sostenibilidad y experiencia de cliente.

La iniciativa, presentada por la organización como "las Estrellas Michelin de las charcuterías", pretende impulsar las buenas prácticas y visibilizar la evolución del sector a través del reconocimiento a los mejores establecimientos de cada provincia.

Los finalistas participarán en una gran gala de entrega de premios que tendrá lugar en Madrid el próximo 17 de junio, coincidiendo con la celebración de la feria.

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