Dos veces a la semana se puede encargar el caldo de hueso fresco "embolsado" de la firma Santapaciencia y el aceite de oliva de Señoríos de Relleu (Alicante) ya se presenta en monodosis de tubos de aluminio de 20 mililitros (ml); son sólo dos ejemplos de las innovaciones que se siguen presentado en el sector ecológico.

Como en casi todas las ferias, los expositores de innovaciones son los más llamativos para los visitantes; en Organic Food Iberia, que ha abierto este miércoles en Madrid, algunos de ellos no se ha resistido a intentar "apretar" los tubos de aceite similares a los de los dentífricos.

Esta propuesta comparte candidatura a los premios Eco&Organic Awards 2023 con los ibéricos al vacío sin plástico de Jabugo S.L. o los vinos ecológicos y en lata que se comercializan desde los Pagos de la Familia Vega Tolosa.

Otros candidatos son los caldos de huesos ecológicos embolsados que se comercializan en envases de 500 ml, similares a las antiguas bolsas de leche, están realizados con pasto y hervidos durante 24 horas; entre sus propiedades, sus creadoras destacan que cuentan con 29,5 gramos de colágeno asimilable.

Otras innovaciones en el continente que compiten por estos premios, que se fallarán esta tarde, son el bol de frutas preparado para comer en envases bebibles, el gazpacho ecológico en tetrabrik de 500 mililitros, los aperitivos de chufas o miel en crema.

A pesar del coste de los alimentos y del escenario de incertidumbre internacional, la innovación sigue patente, especialmente en los formatos, en un sector que crece en consumo y ha reducido la brecha de precios con el convencional en este contexto inflacionista.