Las exportaciones de jamón curado han crecido en España el 10,78% en volumen hasta el tercer trimestre del año, al alcanzar las 40.595,68 toneladas, mientras que las exportaciones en valor alcanzaron los 420,4 millones de euros y una subida del 15,47 %, informa el Consorcio del Jamón Serrano Español.

Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 10,36 euros, concretamente el 4,23% con respecto a 2021, cuando era de 9,94 euros/kilo.

El precio medio en países de la Unión Europea se situó en 9,61 euros, frente a los 12,77 euros de los países terceros, lo que indica un incremento del 6,69% y del 2,91%, respectivamente.

En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 28.253,15 toneladas durante este periodo, con un aumento del 6,11%, mientras que los países terceros registraron un volumen de 12.342,53 toneladas, el 23,20% más.

Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia, que ha visto aumentar el valor de sus exportaciones el 10,73%, seguido de Alemania, donde han descendido un 4,80%.

Por su parte, los mercados que han incrementado en mayor medida el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2022 han sido Austria (32,77%); Italia (28,50%); y Portugal (26,43%).

Por otro lado, los terceros destinos que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Japón (119,94%), China (35,69%) y México (31,50%).

FORMATOS

En cuanto a formatos, el 18,07% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado un crecimiento en cuanto a volumen del 4,81% y el 12,17% en valor, siendo Brasil y México los países que han registrado un crecimiento mayor en cuanto al valor de las exportaciones de dicho formato. 

Por último, el jamón deshuesado asciende el 12,09% en volumen y el 16,13% respecto a valor, situando a Reino Unido y China como los consumidores con precios más altos en relación a este formato.