Horeca | Cierres concursales: el peor semestre de la hostelería española

La implementación de las nuevas tecnologías y la adaptación de la oferta a las nuevas tendencias de consumo serán decisivas para la supervivencia del sector.

Sillas recogidas en un restaurante
Sillas recogidas en un restaurante

La hostelería registra 491 concursos de acreedores hasta junio, el peor primer semestre de su historia. Entre enero y junio se registró esta cifra concursal, que es el 24% superior a la registrada en 2013, cuando los procedimientos concursales se elevaron a 395, el segundo peor dato histórico. Además, supera en el 182,2% y en el 272% la de los ejercicios 2019 y 2020, respectivamente, según Axesor.

Según su análisis 'Situación del sector de la hostelería', se crearon un total de 5.067 nuevas empresas, la quinta mejor cifra desde 2008, recuperando casi los niveles previos a la pandemia, aunque sigue lejos del máximo de 2016, en el que se constituyeron 6.285 nuevas empresas.

Sin embargo, cabe destacar que la inversión inicial que destinaron los emprendedores a sus nuevos negocios se encuentra entre las más bajas de toda la serie histórica. Entre enero y junio el capital suscrito fue de 72,8 millones de euros, lejos del máximo anotado en 2015, con 331,7 millones de euros. También se encuentra por debajo de la alcanzada en el año 2019 que ascendió a 104,3 millones de euros.

Con respecto a las ampliaciones de capital, en los seis primeros meses de este ejercicio, las empresas del sector ampliaron capital por valor de 261,09 millones de euros, cifra el 14,17% inferior a la de 2020, de 304,19 millones de euros, y más de la mitad, un 55,96%, menor que la del año 2019, con 554,99 millones de euros.

En cuanto a las reducciones de capital, en el primer semestre el importe alcanzó los 195,34 millones de euros en un total de 116 operaciones, lo que significa el 191,13% más que en los seis primeros meses de 2020, cuando se produjeron 108 operaciones de desinversión por un volumen 67,97 millones de euros.

Si se compara con los registros de 2019, en ese ejercicio se produjeron 139 operaciones de reducción de capital y el importe fue el más bajo de los tres últimos años, 58,17 millones de euros.

Desde Axesor consideran que la modernización del sector con la implementación de las nuevas tecnologías en los procesos, delivery, take away y adaptación de la oferta de productos y servicios a las nuevas preferencias de los consumidores (healthy food, materia prima sostenible...) será "decisiva para la supervivencia de los negocios hosteleros".

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