El grupo valenciano de restauración Saona quiere dar el salto internacional. Después de más de una década de crecimiento sostenido en el mercado nacional, la compañía especializada en cocina mediterránea prepara su desembarco en Europa.

Aunque aún no ha desvelado el país elegido como primer destino, la dirección del grupo confirma que se trata de un mercado estratégico que actuará como lanzadera para su expansión internacional.

La enseña, fundada en 2013 por Gonzalo Calvo, ha consolidado su presencia en España gracias a una fórmula basada en la asociación con grupos franquiciados de trayectoria contrastada y el conocimiento del entorno local. Este enfoque ha permitido al grupo escalar su modelo de forma ágil sin perder consistencia en la experiencia de marca, una de sus principales obsesiones.

Un modelo replicable

Saona defiende un modelo de restauración que combina eficiencia operativa, digitalización, replicabilidad de procesos y una fuerte carga emocional en la experiencia del cliente. "La restauración ya no es solo lo que comes, sino cómo te hace sentir el lugar donde lo haces", explican desde la compañía. Para sostener esta filosofía, el grupo ha rediseñado su estructura interna y profesionalizado su gestión.

Actualmente, Saona opera 68 restaurantes en España, entre locales propios y franquiciados, y mantiene la previsión de cerrar el año con más de 75 unidades abiertas. Un crecimiento que se apoya en un sistema de franquicias que ha demostrado ser escalable y coherente con su propuesta gastronómica y de servicio.

Desde la entrada del fondo de inversión Miura Partners en 2019, el grupo ha reforzado su estructura corporativa y trazado un plan de expansión ordenado. Lejos de una política de aperturas indiscriminada, Saona ha apostado por acuerdos con franquiciados de referencia que aporten conocimiento del territorio y capacidad de gestión.

Consolidación en España

En los últimos meses, el grupo ha abierto nuevas unidades en puntos clave del territorio nacional. En enero inauguró un local en el complejo Heron City Paterna (Valencia) junto a Saorest S.L., con una segunda apertura prevista en Alfafar. En abril sumó un restaurante en el centro comercial Aqua Multiespacio de Valencia con Nafe Valencia S.L., y ese mismo mes estrenó su tercer establecimiento en San Sebastián, junto a un grupo local del norte de España. La cuarta apertura en la zona se prepara ya en Pamplona.

En mayo, Saona reforzó su presencia en Murcia con un nuevo restaurante en el centro Thader, esta vez de la mano de Foodipedia S.L.. Y en junio amplió su implantación en Madrid con una segunda unidad en el complejo Madnum, con Grupo Chariots, responsable también del primer local de la marca en Salamanca.

Una marca en clave europea

El plan internacional de Saona llega en un contexto favorable para la restauración organizada española, que en los últimos años ha demostrado una gran capacidad de adaptación e innovación. Con una oferta que mezcla lo aspiracional y lo cotidiano, y un diseño que evoca el Mediterráneo, Saona se ha convertido en una marca reconocible en ciudades clave.