La industria española de panadería y bollería ha alcanzado una facturación de 2.000 millones de euros en 2025, el 3,2% más que el pasado año, si bien ha experimentado un ligero retroceso en volumen.

En términos de facturación, bollería y pastelería crecen un 4,4% frente al 2,3% del pan, impulsadas sobre todo por la subida de precios.

Por segmentos, la evolución del volumen ha sido desigual, ya que la producción de pan ha registrado un descenso del 0,9% hasta las 747.153 toneladas, mientras que bollería y pastelería se han mantenido "estables en volumen", con un ligero crecimiento del 0,2%, alcanzando las 233.856 toneladas.

Asemac, la patronal del sector, ha reivindicado unos resultados de "máximos" que, en su opinión, reflejan la solidez del sector en un entorno cambiante. Jorge Saja ha señalado que los datos reflejan un sector que logra mantener su "volumen de producción" a pesar del entorno.

Los datos de consumo de pan proporcionados por la asociación apuntan a una "evolución positiva" del consumo, puesto que el consumo de pan en los hogares españoles ha crecido un 1,4% en volumen y un 3,2% en valor en el último año, con una penetración cercana al 97%, lo que ha confirmado su "papel esencial" dentro de la cesta de la compra.