Durante los últimos años se ha modificado la forma en que los consumidores españoles perciben los productos frescos, incluidos los productos de panadería y pastelería. Cada vez se eligen productos más artesanales, sanos y sostenibles, que se adapten al estilo de vida y a las necesidades de salud.

Entre los productos preferidos por los shoppers españoles, están los alimentos de origen vegetal que ya no sólo son atractivos para las personas con dietas vegetarianas o veganas, sino que representan también una alternativa para todo aquel que busque mejorar su salud.

Cada vez son más los productos que incorporan ingredientes de origen vegetal en su composición de forma total o parcial, como por ejemplo hamburguesas, hot dogs y todo tipo de pastelería. Así se desprende del estudio Taste Tomorrow, elaborado por Ipsos para la multinacional de origen belga Puratos, en el que se destaca la adquisición de productos veganos, que se ha disparado en España, muy por encima de Europa.

En concreto, el 43% de los consumidores compra alimentos veganos al menos una vez por semana, frente al 10% que lo hacía en 2018, donde además el 13% de la población se considera vegana, vegetariana o flexiteriana, cifra que no deja de aumentar cada año.

Taste Tomorrow, que se basa en encuestas a más de 18.000 consumidores en 44 países y entrevistas en profundidad a “foodies” por todo el mundo, revela que los españoles buscan hiperpersonalizar su dieta con opciones adaptadas a un estilo de vida saludable o a unas necesidades particulares de salud. También destaca el consumo creciente de productos de proximidad ya que son percibidos y asociados a una ética de sostenibilidad y protección de nuestro entorno cercano.

El informe muestra la importancia de ofrecer soluciones que ágiles en su preparación y que resulten atractivas. Además, deben ayudar a seguir la dieta con la satisfacción de cuidar de la salud y conservar una buena digestión, con el fin de prevenir enfermedades y asegurar calidad de vida a largo plazo.