La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y Cleanity, compañía especializada en soluciones para la limpieza e higiene industrial, han presentado este miércoles en Valencia el Manual de Buenas Prácticas que la compañía ha elaborado en colaboración con la Federación, para facilitar a las industrias la toma de decisiones en materia de seguridad alimentaria.

Se trata, informan los creadores del manual en un comunicado, de facilitar a las empresas del sector de alimentación y bebidas aquellas herramientas que sirvan de referencia para la mejora de los procesos de limpieza y desinfección en el entorno industrial alimentario. Los alimentos y bebidas españoles, añaden, se caracterizan por responder ante altos estándares de calidad y seguridad, valores que sitúan al sector en una posición de ventaja frente a sus competidores y que contribuyen a la generación de confianza con los consumidores.

Para garantizar estas exigencias, la industria ha llevado a cabo una profunda transformación en la integración de los protocolos de seguridad e higiene dentro de sus procesos, desarrollo que se plasma en este manual.

El director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, ha destacado el papel estratégico que cumple la limpieza e higiene para un sector que cada día pone a disposición de los consumidores alrededor de 120 millones de raciones. “Este manual es una herramienta eficaz para garantizar la seguridad de nuestros productos y minimizar los riesgos a través de la prevención. Además, nos invita a ser más ambiciosos, y seguir contribuyendo a la construcción de un sector moderno que va, en muchas ocasiones, por delante de los estándares que marcan los mercados más exigentes del mundo”, ha subrayado.

Por su parte, la directora de Cleanity, Mariam Burdeos, ha querido subrayar la importancia de colaborar estrechamente con todos los agentes que componen el sector de alimentación y bebidas. “Este manual es fruto de la colaboración que mantenemos con FIAB como partners estratégicos desde hace 3 años, nos ha permitido detectar los principales retos a los que se enfrentan las industrias en materia de seguridad alimentaria y poder adelantarnos a las nuevas necesidades de un sector en permanente cambio”. 

LOS SIETE RETOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El Manual identifica siete retos a los que se enfrentan las industrias alimentarias, proponiendo soluciones eficaces y sostenibles para mantener un adecuado nivel de higiene y seguridad en las empresas de alimentación y bebidas. Desde la reducción de consumos, el control de las dosis utilizadas, hasta el diseño higiénico de las industrias o la eliminación de los contaminantes son algunas de las áreas dentro de este documento de consulta útil y práctico.

La adecuada gestión de soluciones en materia medioambiental supone uno de los grandes retos que aborda la industria de alimentación y bebidas. Aspectos como la gestión y control de los residuos, así como el uso de soluciones con menos impacto ambiental han sido incluidos también en esta guía como el trabajo con soluciones biodegradables o la innovación en formatos que minimizan la generación de residuos.