Iban González y Sergio Monterde, creadores del Grupo Sr. Ito, acaban de inaugurar Casa Sr. Ito. Su última apertura tiene alma de taberna con un concepto que fusiona la cocina tradicional japonesa con la más cañí, castiza, pero también castellana, andaluza y, en definitiva, de España.

Esta taberna japo-cañí se encuentra en Marqués de Riscal número 6, justo frente a Asiako, también del Grupo Sr. Ito y en el número 5, con una apuesta en torno a la parrilla y la tradición de la cocina de hierro del País Vasco y los sabores y técnicas asiáticas.

La carta cuenta con variedades como encurtidos, bocadillos, baos o katsu sando.

En cuanto al maridaje, la apuesta pasa por cervezas artesanas de origen japonés, así como una carta de 7 sakes, desde afrutados a secos, y destilados como whisky, ron y vodka y vermut, también elaborados en dicho país y que se pueden disfrutar solos o con otros ingredientes en forma de cóctel.