La búsqueda de productos prácticos y que reduzcan el tiempo dedicado a cocinar sigue abriendo oportunidades para las frutas y hortalizas listas para consumir. Según los datos de Circana (TAM agosto 2026) facilitados a FRS, los productos de IV y V gama alcanzaron unas ventas de 974,6 millones de euros en el canal de hipermercados y supermercados, lo que supone un 5,5% más que en el mismo periodo del año anterior.
El crecimiento se reparte de forma desigual entre las distintas categorías. La V gama es la que presenta un mayor dinamismo, con un incremento del 26,7%, hasta alcanzar los 45,1 millones de euros. Aunque todavía tiene un peso reducido dentro del conjunto, su evolución pone de relieve el avance de las propuestas de frutas y hortalizas cocinadas y refrigeradas como soluciones que combinan conveniencia y rapidez.
Por su parte, la IV gama concentra la mayor parte del negocio, con 521,5 millones de euros y un crecimiento del 5,5%. Dentro de esta categoría, las verduras cortadas mantienen su posición como principal motor de facturación, con 435 millones de euros y un avance del 6,2%. Las ensaladas de IV gama, con 392,2 millones de euros, crecen un 3,6%, mientras que las frutas de IV gama muestran un comportamiento más contenido, con 86,4 millones de euros y un aumento del 2%. La verdura deshidratada, por su parte, registra un crecimiento del 6%, hasta los 15,8 millones de euros.
El dato dibuja así un mercado que continúa ampliando las opciones de conveniencia, aunque a velocidades diferentes. La fortaleza de las verduras cortadas y, especialmente, el fuerte avance de la V gama revelan una demanda cada vez más orientada a soluciones que simplifican la preparación de las comidas, mientras las categorías más maduras mantienen una evolución positiva, aunque más moderada.
Una tendencia que llega también al hogar
Los datos del MAPA correspondientes a 2025 refuerzan esta lectura y muestran una evolución positiva de la IV gama tanto en frutas como en verduras, aunque el crecimiento del gasto vuelve a ser considerablemente superior al del volumen como consecuencia del incremento de los precios.
En frutas de IV gama, los hogares españoles adquirieron 134,70 millones de kilos, un 1,4% más que en 2024. La facturación creció bastante más, un 7,7%, hasta alcanzar los 372,36 millones de euros, debido en buena medida a un precio medio que aumentó un 6,2%, hasta los 2,76 euros por kilo.
El consumo per cápita se situó en 2,88 kilos por persona y año, un 1,5% más, mientras el gasto individual alcanzó los 7,95 euros, con un incremento del 7,8%. Pese a su crecimiento, se trata todavía de una categoría relativamente pequeña: las frutas de IV gama representan el 0,50% del volumen total de alimentos adquirido por los hogares y el 0,42% del presupuesto alimentario.
Especialmente significativa resulta la evolución de las hortalizas de IV gama, porque avanzan precisamente en un ejercicio en el que las compras del conjunto de hortalizas frescas disminuyen un 1%. Los hogares adquirieron 140,78 millones de kilos de verduras y hortalizas preparadas y listas para consumir, un 0,6% más que el año anterior. El MAPA interpreta esta evolución como una muestra de que, pese al retroceso general de las hortalizas frescas, la posibilidad de adquirirlas ya preparadas mantiene su atractivo para el consumidor.
En términos económicos, la evolución es mucho más intensa. La facturación aumenta un 5,6%, hasta 623,58 millones de euros, mientras el precio medio sube un 5%, hasta 4,43 euros por kilo. El consumo per cápita alcanza los 3 kilos por persona y año, un 0,7% más, y el gasto individual se eleva un 5,7%, hasta 13,31 euros. Estos productos representan ya el 0,52% del volumen total de alimentación adquirido por los hogares y el 0,71% del gasto.
La evolución encaja además con uno de los cambios de hábitos que detecta el informe: la creciente búsqueda de conveniencia, practicidad y ahorro de tiempo. Los formatos industriales, preparados o listos para consumir están permitiendo incluso que recetas tradicionales mantengan su presencia en los hogares adaptándose a las nuevas formas de consumo.
Esta tendencia trasciende, además, a la propia IV gama. El conjunto de los platos preparados aumentó sus compras un 5,5% en 2025, hasta 850,11 millones de kilos o litros, mientras su facturación creció un 9,4%, hasta 4.840,96 millones de euros. El informe relaciona este avance con una alimentación cada vez más orientada a soluciones sencillas y funcionales, en un contexto en el que la practicidad gana peso en las decisiones de consumo.
De esta forma, la evolución de la IV y V gama puede interpretarse como parte de un movimiento más amplio: el consumidor no renuncia necesariamente al producto vegetal, pero demanda cada vez más soluciones que reduzcan el tiempo de preparación y faciliten su consumo cotidiano. Esa adaptación entre fresco, preparado y listo para consumir aparece así como una de las vías con mayor potencial para seguir ampliando las ocasiones de consumo de frutas y hortalizas.
Maite M. Vendrell
(*) Este artículo está incluido en el Anuario de Frutas y Hortalizas 2027 de FRS Food Retail & Service, una obra exclusiva que ha sido posible gracias al patrocinio de Anecoop, Patatas Meléndez, Nufresco, Orri, Banco Santander y Zespri, y con el apoyo de otras empresas anunciantes.
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