El consumo de carne de vacuno fresca en los hogares españoles cayó el 19,3% en 2022, respecto a 2021, hasta situarse en las 177.344 toneladas, según el último informe sectorial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa), que indica que esta bajada se produce en todas las comparativas mensuales.

El mes con una menor demanda fue agosto, con algo más de 12.000 toneladas compradas, y el de mayor consumo fue diciembre, cuando hay festividades como el puente de la Constitución y la Navidad, rebasando las 17.500 toneladas.

Esa tendencia al descenso ya venía de 2021, cuando la compra de carne de vacuno en los hogares retrocedió el 11 % frente a un 2020 marcado por las restricciones duras de la pandemia que impulsaron el consumo en los hogares.

En 2022, más allá de disminuir ocasiones de consumo en familia por el fin total de las restricciones por la Covid, la bajada también se explica por la inflación de un producto que se ha encarecido cerca del 14% en un año en el supermercado (datos IPC febrero 2023).

Respecto al precio en origen de las canales más demandadas, el informe del Mapa revela que el precio de la ternera se ha encarecido el 18,3% en el último año; el del añojo el 13,7%; y el de las novillas el 20,2%.

COMERCIO EXTERIOR

En cuanto a la balanza comercial, destaca la caída en la exportación de animales vivos el 31,3% en volumen, quedándose en las 69.920 toneladas, y en valor (-10,6 % y 239 millones facturados).

Las ventas al exterior de carne, en cambio, aumentaron el 7,6%, hasta las 222.797 toneladas y la inflación hizo que el negocio se disparase el 38,3%, facturando 1.212 millones de euros.

Por países de destino, Líbano, Italia y Libia continuaron siendo los principales clientes para España en la compra de bovinos vivos, si bien todos ellos hicieron menos operaciones. En concreto, Líbano compró el 15% menos de animales en 2022; el -21,4% Italia y el -38,9% Libia; una lista en la que sólo Egipto hizo más compras respecto a 2021.

En cuanto a los destinos de la carne de vacuno fresca y congelada, Portugal, Italia y Francia, por ese orden, fueron los principales compradores y además hicieron más operaciones. Portugal incrementó sus compras de carne el 6,3%; Italia el 17,1% y Francia el 41,6%, mientras que Países Bajos (cuarto principal cliente) redujo sus adquisiciones el 9,1%.

DATOS A LA BAJA EN ENERO DE 2023

Tal y como os informamos recientemente, la caída en los volúmenes de venta de los productos cárnicos se ha acentuado también en este inicio de 2023, según datos de NielsenIQ. En enero de este año, se registró un descenso interanual del 2,5%.

El informe de la consultora expone que el precio es un factor determinante en las diferentes categorías del sector cárnico. 

Asimismo, mientras el consumo de carne fresca disminuye, la charcutería cerró 2022 con un crecimiento en el volumen de compra del 1,1%, gracias, en parte, a una mayor estabilidad en la evolución de sus precios.