El sector de bebidas refrescantes ha experimentado un crecimiento por encima del 43% en los últimos diez años, con una facturación media desde 2009 que supera los 27 millones de euros, según cifras de Insight View. Y es que esta industria produce en España anualmente un total de 4.400 millones de litros de refrescos, embotellados en más de 2.000 referencias de aguas, refrescos o zumos destinados a los 38 millones de personas que los consumen en nuestro país.
El sector muestra, eso sí, una alta concentración en apenas 360 empresas cuya I+D+i se centra en lograr más sabor y menos calorías. El porcentaje de grandes empresas se corresponde con el 13%. Según este análisis, esta evolución convive con un segmento de microempresas, el 53% del total, que responde en gran medida al modelo de negocio tradicional de esta industria, donde el fabricante local estaba cerca de su principal ingrediente para no tener que transportarlo: las fuentes naturales de agua.
El 53% de las compañías del sector son microempresas y un tercio se ha formado después de la crisis
No obstante, entre estas microempresas hay también muchas de reciente creación. Un tercio ha sido fundado después de la crisis, una muestra de que el emprendimiento también tiene cabida en un sector que trata de leer los cambios de hábitos hacia bebidas cada vez más saludables.
Esta convivencia de diversos modelos y tamaños explica, en gran medida, los "riesgos de impago" que se observan en el sector: el 22% de los fabricantes de refrescos están en riesgo elevado de incumplir sus pagos, señala este estudio. Si tenemos en cuenta sólo a las grandes y medianas empresas del sector, esta bolsa se reduce al 4% de las empresas.
Cataluña es la comunidad autónoma con más fabricantes de bebidas refrescantes, un 17% del total, seguida de Andalucía (11%), la Comunidad Valenciana (10%) y Galicia (8%).
