Grupo Nueva Pescanova avanza en la digitalización de sus procesos industriales con la incorporación de herramientas de inteligencia artificial para optimizar la producción de surimi, uno de sus productos de mayor volumen. La compañía ha iniciado la fase de validación de los primeros prototipos de esta tecnología, que comenzarán a aplicarse a lo largo de enero en su planta de Chapela (Pontevedra), según ha informado el grupo.

La iniciativa se inscribe dentro de PremIA, el proyecto de I+D con el que la pesquera busca dar un salto cualitativo en la gestión de sus procesos productivos a través del análisis avanzado de datos. El objetivo es doble: ganar eficiencia industrial y mejorar de forma consistente la calidad de los productos finales en un contexto de presión sobre los costes y creciente exigencia del consumidor.

La herramienta desarrollada es capaz de procesar grandes volúmenes de información procedente de la fábrica para detectar patrones y anticipar el comportamiento futuro de la producción. En el caso del surimi, la aplicación permite predecir la combinación óptima de materias primas para maximizar los rendimientos, ajustar costes y asegurar parámetros clave como el valor nutricional, la textura o el sabor, elementos críticos en un segmento altamente estandarizado y competitivo.

El proyecto PremIA se articula en dos grandes líneas de investigación. Además del surimi —la más avanzada en estos momentos—, Nueva Pescanova trabaja en el desarrollo de algoritmos que permitan predecir la vida útil del langostino cocido. El objetivo es reforzar el control de calidad, reducir el desperdicio alimentario y mejorar la seguridad del producto, un aspecto cada vez más relevante tanto desde el punto de vista regulatorio como de reputación.

La apuesta por la inteligencia artificial se produce en un momento en el que la industria alimentaria acelera la adopción de tecnologías predictivas para optimizar procesos, contener costes y responder a la volatilidad de las materias primas. En el caso de Nueva Pescanova, la iniciativa cuenta además con respaldo público: PremIA forma parte del programa IG408M–IA 360 del Igape y dispone de financiación de los fondos europeos Next Generation, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

En el primer semestre del año, la compañía gallega facturó un 7,9% más hasta los 490,9 millones de euros, además de mejorar significativamente su ebitda hasta los 27 millones, el 73% más.