Pepsico da un paso más en su estrategia de diversificación y refuerza su presencia en el canal Horeca con la apertura en Madrid de dos establecimientos Pilla Tortilla, su primera incursión en España en el negocio de la restauración bajo la marca Lay's.

El movimiento, que llega en un momento de dificultades para la multinacional ante la competencia de la marca blanca, responde a la voluntad del grupo de explorar nuevos canales y ganar contacto directo con el consumidor final.

Los locales —uno en la calle Fuencarral, con formato bar restaurante, y otro en la Corredera Baja de San Pablo, orientado al 'take away'— centran su oferta en la tortilla española elaborada con patatas Lay’s, que se comercializa en formato pincho, bocadillo o entera, con distintas combinaciones de 'toppings'. Entre ellas, propuestas como la mallorquina (sobrasada, brie y miel), la marinera (boquerones y Lay’s) o la serrana, que incorpora salmorejo de Alvalle.

La carta se completa con entrantes —patatas aliñadas, mejillones en escabeche o gildas—, guarniciones y tres postres. El desarrollo culinario ha contado con la consultoría del chef Miguel Carretero (Santerra), que ha trabajado en la validación técnica de la receta.

La iniciativa se enmarca en la apuesta de la multinacional por explorar nuevas ocasiones de consumo para reimpulsar su negocio. Bajo la dirección de Ramón Laguarta, el grupo está llevando a cabo una reestructuración gradual, con una mezcla de adquisiciones selectivas y ajustes de perímetro, pero muchos consideran que se beneficiaría de una operación más ambiciosa en el canal retail u Horeca.

Pilla Tortilla no servirá para mover la aguja de las ventas en el medio plazo, pero sí dará a la multinacional control inmediato sobre un canal direct-to-consumer, le permitirá adquirir datos y generar sinergias —sobre todo, en notoriedad de marca— con la cadena de restauración.

La incursión en este sector, en cualquier caso, no e snueva. Antes de 1997, Pepsico era propietario de cadenas como Pizza Hut y KFC, que en 1997 escindió en la compañía independiente Tricon Global Restaurants (hoy Yum! Brands).