El sector de la restauración se enfrenta a cambios constantes y algunas tendencias empiezan a confirmarse. Cada vez empieza a tomar más auge la decisión de algunos empresarios del sector de abrir menos días a la semana sin perder margen de beneficio, más bien todo lo contrario.
¿Cómo es posible esto? El podcast 'A largo plazo', que comparte visiones sobre distintos tipos de negocio, ofrece algunas claves: "Muchos restaurantes han empezado a cerrar días entre semana. Se han dado cuenta de que trabajando menos y con menos empleados, ganan lo mismo o más que a mayor volumen con más empleados, porque al final es la mayor derrama en un negocio", incide.
Un ejemplo claro, según recoge este podcast, es el de La Burguesía, un local de San Sebastián especializado en hamburguesas que abre solo de jueves a domingo. "Hace las 40 horas exactas y tiene un ajuste mucho más rentable al cuadrar las horas con los empleados. Todos felices", reconoce.
"Abrir en hostelería tres días es un lujo. Acabas un domingo y hasta el jueves no vas a trabajar. Parece casi que no trabajas en toda la semana", señala uno de los participantes. "Yo sería de los que trabajaría 15 días seguidos al mes y los otros 15 de fiesta", apunta otro.
Queda por ver si esta medida se generaliza y si gusta a todos los consumidores.
