Santa Teresa Gourmet y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) han presentado los resultados de la primera edición del Concurso de Yema de Autor, un certamen que rinde homenaje a la santa patrona y a uno de los dulces más icónicos de la repostería española: las Yemas de Santa Teresa.
Celebrado en la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación del Ayuntamiento de Madrid, el concurso ha reunido a ocho profesionales de la gastronomía madrileña con el objetivo de reinterpretar las tradicionales Yemas de Santa Teresa, demostrando cómo un producto con más de 160 años de historia continúa inspirando nuevas formas de disfrutarlo.
Begoña Gardel, del restaurante Tatel, se ha proclamado ganadora con su yema, aromatizada con mandarina y azafrán, que representa una reinterpretación personal del dulce que evoca los paisajes castellano-manchegos.
"Mi yema es una yema tradicional saborizada con mandarina y azafrán, inspirada en el atardecer manchego. Tiene una nubecita efímera que va desapareciendo y florecitas de caléndula que nos recuerdan a los campos pajizos de La Mancha", ha explicado la ganadora.
El segundo puesto ha recaído en Carmen Capote, de 24Onzas, con una yema encapsulada en una carcasa de bombón que combina manzanilla pasada, un vino generoso de Jerez. Por su parte, Álex de la Fuente, de In-pulso Restaurante, ha completado el podio con una creación que une los sabores de violeta y limón a la esencia tradicional de las Yemas de Santa Teresa.
TRADICIÓN, INNOVACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Isabel López Resina, CEO de Santa Teresa Gourmet, ha destacado la capacidad de la gastronomía para seguir dando vida a productos con una larga trayectoria: "Hay productos que son mucho más que una receta. Nuestras Yemas de Santa Teresa son parte de nuestra historia y llevamos más de 160 años cuidándolas con muchísimo cariño".
Tras el certamen, el equipo de Santa Teresa Gourmet está desarrollando ya la receta ganadora para adaptarla a una versión comercial que se pondrá a la venta próximamente en toda España a través de su web.
