Cada hogar español consume de media al año 50 kilos de carne y productos cárnicos y el gasto per cápita se aproxima a los 330 euros. Así lo desvela un informe de Mercasa referido al periodo 2008–2017.
El estudio se centra en el periodo de la crisis y de él se desprende que el consumo más notable de este tipo de alimentos se asocia a la carne fresca y, en concreto, al pollo y al cerdo. La carne transformada, con cerca de 12 kilos y 100 euros por persona, es otra de las que goza de las preferencias de los consumidores españoles, mientras que la demanda de carne congelada en el hogar es sensiblemente inferior.
El consumo más notable se asocia a la carne fresca y, en concreto, al pollo y al cerdo
En general y frente a unas cifras estables, e incluso con un ligero ascenso del 2,5% en el mercado alimentario, en la familia de la carne y productos cárnicos se registró durante la última década un pequeño descenso en el consumo, del 0,9%.
Por categorías, en el periodo 2008-2017, la demanda de carne fresca descendió un 3,3%; la carne congelada, que partía de cifras menores, experimentó una tendencia al alza (+44,7%), y la carne transformada también creció, aunque a inferior ritmo (un 3,6% más).
DIFERENCIAS EN EL CONSUMO
Durante el periodo objeto del estudio, se observan diferencias en el consumo de este tipo de alimentos, atendiendo a la tipología de los hogares. Así, aquellos con mayor poder adquisitivo registran un consumo más elevado, que desciende en el caso de los de menores recursos.
El consumo medio de carne es positivo entre los retirados, parejas adultas sin hijos, adultos independientes y parejas con hijos mayores
También es positivo el consumo medio entre los retirados, parejas adultas sin hijos, los adultos independientes y las parejas con hijos mayores, registrándose consumos más bajos entre las parejas con hijos pequeños, las parejas jóvenes sin hijos, en los hogares mono parentales y entre los jóvenes independientes.
Atendiendo al tamaño del municipio de residencia, los consumidores que residen en núcleos de población pequeños, con menos de 2.000 habitantes, registraron un mejor comportamiento en el consumo per cápita de carne (un 8,3% más). Por contraste, en los grandes municipios –de más de medio millón de habitantes- hubo una evolución negativa (-10%).
Mercasa forma parte del Comité Organizador de la segunda edición de Meat Attraction 2018, la Feria del Sector Cárnico, que organizan Ifema y Anice, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España. El encuentro comercial se desarrollará los días 18 al 20 de septiembre próximos, en la Feria de Madrid.
