Las ventas de platos preparados para su consumo en el hogar crecieron en 2020 el 8,7%, alcanzando las 643.990 toneladas, según datos de Nielsen que recoge la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre). En concreto, el consumo de platos listos para comer en el hogar alcanza los 16,94 kg per cápita.
No obstante, este sector se ha visto fuertemente afectado a consecuencia de la pandemia de Covid-19 por una caída de más del 43% de la actividad de la hostelería en 2020. La producción total de las empresas asociadas a Asefapre descendió el 4,8%, pasando de las cerca de 244.000 toneladas de 2019, a 232.000 en 2020, mientras que la exportación de platos se mantuvo situándose en 39.096 toneladas -el 16,8% de la producción-.
PRODUCTOS MÁS CONSUMIDOS
En líneas generales, la pizza sigue siendo el producto más consumido en el hogar, con unas ventas que superan las 90.000 toneladas si son refrigeradas (+8,3%) y las 43.770 toneladas si son congeladas (+5,4%)1. "La permanencia de los niños en el hogar ha favorecido el consumo de productos dirigidos a este público como la pizza porque, además, son fáciles y rápidos de preparar", explica Álvaro Aguilar, secretario general de Asefapre.
Son también destacables los crecimientos obtenidos por los platos preparados con base de pescado/marisco (13.254 toneladas vendidas, con un crecimiento del 21%) y aquellos con base de carne (20.380 toneladas y un crecimiento del 17,4%).
Por categorías, los platos a base de patata son los más demandados en la categoría de congelados (69.842 toneladas y un crecimiento del 10%); mientras que los platos con base de legumbres ocupan el primer puesto en la categoría de platos preparados ambiente (19.608 toneladas y un crecimiento del 12,7%).
Los platos preparados refrigerados mantienen una cuota del 47,5%, seguidos de los congelados (39,5%) y los de temperatura ambiente (13%).
PLATOS INNOVADORES
"El incremento de las ocasiones de consumo en el hogar provocado por la pandemia ha propiciado que los consumidores busquen nuevas alternativas en las que confiar, permitiendo una alimentación variada, equilibrada y de calidad", explica Aguilar. "El sector de los platos preparados ha sabido responder a estos requerimientos con platos e ingredientes innovadores que han contribuido a impulsan una tendencia netamente ascendente, y que han dado respuesta en los peores momentos de la crisis", añade.
Asimismo, el secretario de Asefapre recuerda que el canal Horeca es un "gran dinamizador" de la industria de platos preparados y, aunque el consumo en el hogar ha crecido considerablemente durante el pasado año, "el peso de la hostelería en el cómputo general ha provocado un cambio en la tendencia ascendente" que se venía observando desde hace diez años.
