La concienciación por parte de los españoles sobre el impacto de su alimentación en el medioambiente cada vez va ganando más peso. Así lo recoge un estudio de la marca Violife, que revela que casi el 80% de los ciudadanos está preocupado por el impacto de la producción de alimentos en el planeta.
Este análisis señala que hay una concienciación real por el cambio, con el 69% de los encuestados que admite que es más probable que compren alimentos con una baja huella de carbono, y más de la mitad se siente culpable por comer alimentos que producen demasiadas emisiones.
Sin embargo, si bien muchas personas muestran interés en el impacto de la producción de los alimentos en el medioambiente, solo el 9% admite entender completamente cómo se vinculan las emisiones de gases de efecto invernadero y los productos que come. En este sentido, el 73% de los españoles está de acuerdo con que los alimentos estén etiquetados incluyendo sus huellas de carbono. De esta forma, se facilitaría a los consumidores poder tomar decisiones informadas y responsables.
QUESOS, CARNES Y EFECTO INVERNADERO
Según una investigación realizada por el Foro Económico Mundial que recoge la marca, el queso lácteo es uno de los mayores generadores de gases de efecto invernadero detrás de la carne de vacuno y cordero, colocándolo por delante de la carne de cerdo, pollo y los huevos, aunque solo el 17% de los encuestados lo clasificaron como uno de los alimentos más intensivo en emisiones de carbono.
Una evaluación del ciclo de vida del queso lácteo en comparación con su alternativa vegetal, en la que se ha analizado el impacto ambiental y climático y el uso de la tierra, ha revelado que si las personas se cambiasen al queso de origen vegetal podrían reducir su impacto climático en al menos el 50%.
Las variedades más populares de queso lácteo como manchego, cheddar, mozzarella, feta y parmesano producen entre 6,4 y 13,3 kg3 de dióxido de carbono (eq) por kilo durante su ciclo de vida, según el estudio de la consultora de sostenibilidad Quantis. En comparación, los impactos climáticos de las alternativas veganas son sustancialmente más bajos y generan como mínimo 3,8 kg menos de carbono 11 por kilo, el equivalente a conducir un automóvil 11 km.
Más del 70% de los españoles nunca ha probado las alternativas veganas al queso lácteo
El estudio muetra también que el 33% de los adultos españoles comen queso lácteo tres o cuatro veces por semana, y el 25% lo hace cinco o más veces. Es destacable que solo el 13% asegura que siempre que compra queso se asegura de que sea de origen sostenible y responsable. En cuanto a las alternativas veganas al queso, más del 70% de los españoles nunca las ha probado, aunque entre aquellos que sí que lo han probado, el 75% lo recomendaría.
