El Obrador de Goya, pastelería artesanal y tradicional de Madrid con más de sesenta años, ha puesto en marcha una división específica para clientes profesionales del canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías).
Más allá del suministro de producto, la compañía plantea un modelo basado en el acompañamiento comercial, la optimización del surtido y el desarrollo de propuestas adaptadas a las necesidades de cada operador, "con el objetivo de construir relaciones estables y rentables a largo plazo e incrementar su crecimiento en cerca de un 25%", señala la compañía.
De cara a este movimiento, la empresa reforzó recientemente su obrador central de Getafe, una instalación de más de 3.000 metros cuadrados equipada con tecnología de última generación. Desde allí, elabora a diario alrededor de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal.
PREVISIONES PARA 2026
El Obrador de Goya cuenta con 29 establecimientos en España: 27 en la Comunidad de Madrid, además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga). La red se articula en un modelo mixto de 22 franquicias, cinco locales propios y dos asociados, todos bajo el concepto 'bakery coffee'.
En términos de volumen, en 2026 prevé la comercialización de 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional.
Actualmente, la división trabaja con cerca de 100 clientes externos y se ha fijado como objetivo incorporar 50 nuevos operadores este año. A lo largo de 2025, la compañía ha comercializado 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional.
Para impulsar esta división profesional, la compañía ha incorporado a José Luis Torrico como responsable comercial, profesional con más de dos décadas de experiencia vinculada al desarrollo de negocio en los sectores de alimentación, bebidas y canal profesional, tanto en multinacionales como en proyectos artesanos y marcas premium.
De cara a este ejercicio, el grupo contempla entre seis y ocho nuevas aperturas y prevé alcanzar 50 establecimientos en tres años, con el foco en la Comunidad de Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana.
