El 66% de la población considera que lleva a cabo acciones para mantener una dieta saludable y el 72% trata de inculcar a su familia hábitos de alimentación saludable.

Análisis de José Mª Bonmatí, director general de Aecoc, incluido en exclusiva en el Anuario de la Innovación 2024 de Food Retail & Service.

Más de la mitad de los consumidores reconoce acudir cada vez más a enseñas en las que predomina la marca blanca.

De cómo se resuelvan a corto y medio plazo los grandes retos asociados a estos tres ámbitos dependerá en buena medida la evolución de una industria clave para la economía española que prevé alcanzar este año una facturación cercana a los 125.000 millones de euros, según los datos manejados por Hostelería de España.

Mientras que la legislación busca adaptarse a la nueva realidad de la movilidad urbana, voces de la distribución alimentaria reconocen que el actual modelo de entregas personalizadas es insostenible.

A pesar de la caída del ecommerce posterior al boom de la pandemia, el Barómetro de la evolución del ecommerce de Aecoc apunta a una consolidación del comercio electrónico en el gran consumo.

Innovaciones incipientes como los códigos QR estándar o las etiquetas electrónicas podrían revolucionar el comercio de una manera similar en un futuro muy cercano.

Ante el descenso de márgenes y la disminución de su espacio de mercado, muchos fabricantes han optado por volcarse en el canal Horeca, pero esta decisión no está exenta de riesgos. "La gran distribución y el Horeca son dos vasos comunicantes y es necesario mantener un equilibrio entre ambos", defiende Pablo Foncillas, doctor en Transformación Digital y consejero de numerosas empresas, durante el 21º Congreso Aecoc de Horeca.

Siete de cada diez personas ha mantenido o incrementado su consumo en bares y restaurantes en el último año, según el barómetro 'Momentos de consumo fuera del hogar' de Aecoc. El trato humano, a pesar del avance de las tecnologías, sigue siendo esencial para los consumidores.

Las principales organizaciones del sector (Aecoc, Asedas y Anged) han advertido de las consecuencias que la reglamentación española en materia medioambiental puede tener en términos de costes, inseguridad jurídica y competitividad. Entre sus reclamaciones, armonizar la legislación española a la europea y ser consultados para evaluar los costes de cada medida.

Entre las medidas adoptadas, cabe destacar que el 77,8% de las compañías del sector participantes en el 3r. Informe de Sostenibilidad de Aecoc ha apostado por iniciativas para limitar el consumo de agua, logrando una reducción del 15,7% en los últimos cinco años, como recuerdan desde la asociación con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente.

No obstante, pese a que los volúmenes se han visto reducidos, la evolución en valor es positiva, con un crecimiento del 3,5% durante el último año. El marisco y pescado congelado se consolidan como sustitutivo del fresco, tal y como se ha expuesto en el 24º Congreso Aecoc de Productos del Mar.

Según un informe de Aecoc, el 40% de las áreas de Innovación de las empresas de gran consumo se ha creado en los últimos cuatro años. En buena medida, su actividad se dirige al desarrollo de productos (72%), la optimización de procesos (11%) y otros aspectos como sostenibilidad y marketing. Las empresas del sector admiten que todavía existe una cultura empresarial demasiado rígida.

El canal online pasará del 3,2% al 4% en cuota de mercado, al tiempo que las tiendas de conveniencia escalarán un punto hasta el 12,2%, según datos de Aecoc. El canal tradicional y los hipermercados, grandes perjudicados en la evolución de los hábitos de los consumidores.

El 68% prefiere unir fuerzas con startups de madurez media que les permita resolver sus retos, detectar nuevos negocios y aprender.

La directora general de la multinacional ha avanzado que lanzarán 70 nuevas referencias de innovación en 2024, que representarán en torno al 10% de la facturación del ejercicio. Ha defendido la colaboración con los retailers para garantizar el éxito de la innovación, a pesar de que son también competidores con sus marcas propias.

La directora comercial de Eroski considera que la enseña tiene un amplio margen de mejora en la eficacia de sus promociones y surtido. "El potencial medio de mejora en las promociones es del 4-5% en ventas", ha indicado. Las herramientas de inteligencia artificial ya disponibles son un "filón".

El discounter alemán cumple treinta años en España con un modelo basado en el precio, los surtidos optimizados, la marca de distribución, las promociones y un club de fidelización que ya acumula seis millones de socios.

El precio ha llevado al 40% de los ciudadanos a hacer compras más pequeñas. El 42% ha decidido acumular productos en casa para aprovechar las ofertas.

Permitirá a las compañías reconocer, de manera más accesible, la experiencia profesional de sus trabajadores e incentivar su acceso a estudios reglados.