Whole Foods Market representa uno de los modelos más singulares del retail alimentario internacional. Su propuesta se dirige a un consumidor dispuesto a pagar más por productos naturales, ecológicos, saludables y de alto valor añadido. El surtido gira en torno a los alimentos frescos, orgánicos, plant-based y de origen cuidadosamente seleccionado, con una puesta en escena de inspiración estadounidense donde el producto es el auténtico protagonista.
Más que un supermercado, Whole Foods Market funciona como un espacio donde convergen la compra y la restauración. La tienda de Piccadilly, que visitamos en pleno centro de Londres, combina un amplio surtido de alimentación premium con una potente oferta de comida preparada, barras de zumos, cafetería y numerosas opciones grab & go (literalmente, "coge y vete"), adaptándose a las necesidades de conveniencia del consumidor urbano. A ello se suma una destacada presencia de productos internacionales y de alto valor añadido, en un establecimiento concebido tanto para realizar la compra como para consumir en el propio local.
La cadena constituye un excelente laboratorio para identificar las tendencias que marcarán el futuro de la distribución alimentaria. La importancia concedida a la salud, la sostenibilidad, la innovación en el surtido, la experiencia de compra y la presentación del producto anticipa hacia dónde evoluciona una parte del mercado de mayor valor añadido. Un concepto que, aunque orientado al segmento premium, ofrece numerosas ideas e inspiración para cualquier distribuidor alimentario.
Cuotas por canales de distribución en Reino Unido
| Canal de Distribución | Cuota de Mercado |
|---|---|
| SUPERMERCADO | 42,4% |
| CONVENIENCE | 19,6% |
| DISCOUNT | 16,7% |
| ONLINE | 10,2% |
| HIPERMERCADO | 8,7% |
| TRADICIONAL | 2,5% |
Ranking de retailers por cuota de mercado en Reino Unido
| Operador | Cuota de Mercado | Evolución último año |
|---|---|---|
| Tesco | 26,3% | +2,5% |
| Sainsbury's | 15,1% | +4,3% |
| Asda | 10,8% | -4,7% |
| Aldi | 10,2% | +0,0% |
| Morrisons | 8,5% | +1,5% |
| Lidl | 8,3% | +9,3% |
| M&S Food | 4,1% | +11,8% |
| Co-operative | 4,1% | +1,6% |
| Waitrose | 3,8% | +3,0% |
| Iceland | 2,3% | +4,4% |
| Ocado | 2,1% | +15,1% |
Capítulos de la serie FRS Retail Insights: dentro del food retail británico
FRS Retail Insights es una producción de FRS Food Retail & Service con el objetivo de aportar análisis, inspiración y visión estratégica a los profesionales del sector sobre las principales tendencias del food retail.
- Capítulo 1: Waitrose
- Capítulo 2: Morrisons
- Capítulo 3: Iceland
- Capítulo 4: Sainsbury's
- Capítulo 5: Marks & Spencer
- Capítulo 6 (ACTUAL): Whole Foods Market
- Capítulo 7 (PRÓXIMO): Tesco
- Capítulo 8: Asda
Mi agradecimiento a José Miguel Flavián, experto en el mercado británico (GM&Co), y Xavi Cros, consultor en Across the Shopper, por su colaboración en esta serie de vídeos.
Carlos Azofra, editor de FRS Food Retail & Service
