Compañía del Trópico ha presentado hoy un nuevo concepto de hostelería orientado a gimnasios y clubes sociales que ha bautizado como All Day Brunch Wellness, un formato que combina restauración saludable, estandarización y operativa flexible con vistas a una futura expansión internacional.

El primer establecimiento ha abierto sus puertas en Espai Wellness Granollers, donde ocupa 160 metros cuadrados interiores, con 91 metros de terraza y una capacidad para 80 comensales. La propuesta se apoya en el auge del bienestar y la alimentación saludable, así como en la experiencia operativa acumulada por Panaria, que este ejercicio avanza un 6,1% en ventas comparables, triplicando el ritmo del mercado, según cifras de la compañía.

El nuevo concepto aspira a convertirse en un punto de encuentro dentro del propio entorno deportivo, integrado en la rutina diaria de los usuarios. Su carta —centrada en bowls, brunches saludables, bebidas funcionales y opciones ligeras— está pensada para distintos momentos del día: desde un desayuno previo al entrenamiento hasta la recuperación tras una sesión intensa o una comida rápida entre reuniones.

Menú del nuevo espacio All Day Brunch Wellness.

Más allá del menú, Compañía del Trópico subraya el atractivo del modelo para los operadores deportivos. La incorporación de un espacio gastronómico saludable incrementa el tiempo de permanencia, mejora la experiencia del usuario y refuerza el sentido de comunidad, un factor cada vez más determinante en la fidelización de gimnasios y clubes sociales. "Hemos desarrollado un modelo flexible, rentable y con un fuerte potencial de expansión en el ecosistema deportivo", señala Alberto Jordi, CEO de la compañía.

Tras esta primera apertura, la empresa prevé una fase inicial de implantación en 2026, con nuevos centros en Cataluña y otras comunidades. El formato está diseñado para ser implantado en diferentes configuraciones y adaptarse tanto a grandes complejos deportivos como a espacios boutique.

Fundada en 2015, Compañía del Trópico opera 131 locales y emplea a 825 profesionales a través de marcas como Panaria, Café y Té, La Carmen, Café & Tapas o sus tabernas contemporáneas. En el último ejercicio facturó 45 millones de euros, un 7% respecto al año anterior.