Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina y quien más, quien menos brindará con una de las bebidas típicas de estas fechas: el cava. Por ello, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha aprovechado para analizar 26 vinos espumosos blancos con la Denominación de Origen Cava que pueden encontrarse fácilmente en los supermercados.
Los resultados del análisis reúnen la comprobación del contenido de alcohol, de azúcar, la acidez volátil, la acidez total, la presencia de conservantes (como los sulfitos), así como de aditivos, ácido ascórbico y ácido sórbico. Además de las calificaciones de degustación de un panel de expertos catadores, el criterio más importante del análisis y en el que destacan los mejores cavas.
Estos son los resultados de este análisis:
1.- En la categoría Brut, de cavas con azúcar en una cantidad de entre 6 y 12 gramos por litro, destacan tres marcas: Vía de la Plata (4,39€), Vinart Brut, de venta exclusiva en Aldi (1,95€), y Segura Viudas reserva (7,80€). Son los cavas que reúnen las mejores valoraciones de todo el análisis, recomendados para acompañar al plato principal, mariscos, quesos o escabeches.
2.- En la categoría Semisecos, compuesta por cavas con azúcar en una cantidad de entre 32 y 50 gramos por litro, destacan otras tres marcas: Jaume Serra (2,95€), Cabré&Sabeté, de venta exclusiva en Mercadona (1,95€), y Via de la Plata (4,45€). Este tipo de cavas están recomendados para tomar con los postres.
3.- Por su parte, en la categoría Brut nature, cavas secos que apenas reúnen 3 gramos de azúcar por litro (no lo llevan añadido), destacan dos marcas, aunque con valoraciones ligeramente inferiores a los anteriores. Son Castell del Llac, de venta exclusiva en Carrefour (3,95€) y Jaume Serra (3,01€). Al igual que ocurre con los cavas de la categoría Brut, están recomendados para acompañar los aperitivos y el plato principal.
Finalmente, la OCU recuerda que, para degustar un cava en su punto ideal, hay que enfriarlo con la suficiente antelación. La temperatura óptima son 8ºC, que se consiguen metiendo la botella al menos cuatro horas antes de su consumo en la nevera. Una vez en la mesa, debería mantenerse fresco en una cubitera con hielo y agua.
